除了我本身熱愛烹飪之外,
也因為在這邊餓亞洲菜餓太久的關係吧...
最新力作包括速凍餃子、
牛奶凍和最令老公驚喜的鹹酥雞^ ^
速凍餃子
其實一直也有自行製作手工餃子,
不過因為不耐放, 每次都是現製現食,
加上我跟老公兩個人又吃得不多,
就算喜歡吃都不敢常做,
卻從沒想過原來自製手工餃子還可以速凍保存...
反而常花大錢去買市面上的速凍餃子放在冰箱,
作為必備配料...實在有夠蠢的...
經過COOK板點醒之後,
這幾天已火速製作了數十隻私房速凍手工餃子,
放在冰箱以備不時之需了,
既可以省回不少成本, 還可以食得健康,
無論味道跟食材用料都更有保障, 整個讓人超開心的 ^ ^
牛奶凍
記得小時候家裡其實有經常製作馬豆糕的,
不過隨著家人各散東西之後,
這玩意也一併失傳了...
前陣子又在COOK板亂逛,
看到雪花糕的食譜,
突然就聯想到小時候自製馬豆糕的美味了,
單單憑空想像就知道, 這道雪花糕定必會合我口胃,
心動不如行動, 馬上坐言起行著手製作~~
材料:
牛奶(500ml), 鮮奶油(300ml), 白砂糖(12茶匙), 鷹粟粉(8湯匙)
做法:
1/ 將200ml牛奶加進8湯匙鷹粟粉中, 將粟粉完全溶化成粉漿
2/ 300ml牛奶加入300ml鮮奶油放入小鍋中以中小火加熱,
期間需要不斷攪拌, 以免牛奶爆滾四灑
3/ 牛奶煮滾後加入白砂糖煮溶, 可自行試味調較甜度
4/ 將牛奶粟粉漿加入鍋中, 不斷攪拌至成濃稠糊狀,
期間需注意火候, 必要時可間歇性離火, 務求不讓牛奶糊黏底
5/ 將牛奶糊倒入四方容器待冷成形, 稍後再放入冰箱
6/ 食用時取出切成小塊即可
心得:
1/ 個人認為如果只供一、二人食用的話,
這個食譜份量還有下調空間,
建議牛奶及鮮奶油各減一半, 或甚至更健康一點,
只用300-500ml牛奶, 放棄鮮奶油
2/ 鷹粟粉份量似乎太多了一點, 令成品過於結實,
建議改成6湯匙即可;
如果純粹想吃軟滑奶凍而不需要成糕狀的話,
更可進一步削減至4湯匙便可
實驗成果:
1/ 放棄鮮奶油後, 牛奶凍口味會過淡, 為了成品質素,
建議多少還是要加點鮮奶油 ^ ^
2/ 多次測試之後終於找出最合心意的材料比例:
牛奶270ml, 鮮奶油60g, 糖30g, 鷹粟粉42g
鹹酥雞
我和老公都超喜歡吃鹹酥雞,
但礙於自行製作炸物所帶來的油煙和廢油問題,
從來沒有想過可以自家私房製作
可是最近剛在IKEA買了一個大小剛好煮一個即食麵的超小鍋,
加上在COOK板看到超簡單的自製鹹酥雞食譜,
自然心癮大發立即行動,
順便測試一下那個超小鍋能否成為我家的常備炸鍋 ^ ^
材料:
去皮去骨去油雞髀肉(1大塊), 地瓜粉(適量),
蛋漿(少許), 生粉(少許)
醃料:
五香粉、糖、生抽、老抽、酒、生粉、麻油、水、胡椒粉各少許
做法:
1/ 雞髀肉切成一口大小, 以醃料醃至入味(最少30分鐘,
能早一天預早醃更好)
2/ 雞髀肉先沾生粉, 過蛋漿後再沾滿地瓜粉,
然後放入滾油以中火炸至金黃色
3/ 上菜前將已炸好的雞髀肉回鍋再以大火翻炸10-20秒取出,
放在廚房紙上吸走多餘油份
4/ 成品上均勻灑上適量幼鹽及胡椒粉即可食用
心得:
1/ 喜歡香辛口味的話, 可以在成品上均勻撒上胡椒粉或辣椒粉加辣
2/ 基本上所有肉類都可採用以替換雞髀肉, 喜歡啃骨的話,
雞翼尖是不錯選擇, 不過熱量當然亦會大增 :)
也因為在這邊餓亞洲菜餓太久的關係吧...
最新力作包括速凍餃子、
牛奶凍和最令老公驚喜的鹹酥雞^ ^
速凍餃子
其實一直也有自行製作手工餃子,
不過因為不耐放, 每次都是現製現食,
加上我跟老公兩個人又吃得不多,
就算喜歡吃都不敢常做,
卻從沒想過原來自製手工餃子還可以速凍保存...
反而常花大錢去買市面上的速凍餃子放在冰箱,
作為必備配料...實在有夠蠢的...
經過COOK板點醒之後,
這幾天已火速製作了數十隻私房速凍手工餃子,
放在冰箱以備不時之需了,
既可以省回不少成本, 還可以食得健康,
無論味道跟食材用料都更有保障, 整個讓人超開心的 ^ ^
牛奶凍
記得小時候家裡其實有經常製作馬豆糕的,
不過隨著家人各散東西之後,
這玩意也一併失傳了...
前陣子又在COOK板亂逛,
看到雪花糕的食譜,
突然就聯想到小時候自製馬豆糕的美味了,
單單憑空想像就知道, 這道雪花糕定必會合我口胃,
心動不如行動, 馬上坐言起行著手製作~~
材料:
牛奶(500ml), 鮮奶油(300ml), 白砂糖(12茶匙), 鷹粟粉(8湯匙)
做法:
1/ 將200ml牛奶加進8湯匙鷹粟粉中, 將粟粉完全溶化成粉漿
2/ 300ml牛奶加入300ml鮮奶油放入小鍋中以中小火加熱,
期間需要不斷攪拌, 以免牛奶爆滾四灑
3/ 牛奶煮滾後加入白砂糖煮溶, 可自行試味調較甜度
4/ 將牛奶粟粉漿加入鍋中, 不斷攪拌至成濃稠糊狀,
期間需注意火候, 必要時可間歇性離火, 務求不讓牛奶糊黏底
5/ 將牛奶糊倒入四方容器待冷成形, 稍後再放入冰箱
6/ 食用時取出切成小塊即可
心得:
1/ 個人認為如果只供一、二人食用的話,
這個食譜份量還有下調空間,
建議牛奶及鮮奶油各減一半, 或甚至更健康一點,
只用300-500ml牛奶, 放棄鮮奶油
2/ 鷹粟粉份量似乎太多了一點, 令成品過於結實,
建議改成6湯匙即可;
如果純粹想吃軟滑奶凍而不需要成糕狀的話,
更可進一步削減至4湯匙便可
實驗成果:
1/ 放棄鮮奶油後, 牛奶凍口味會過淡, 為了成品質素,
建議多少還是要加點鮮奶油 ^ ^
2/ 多次測試之後終於找出最合心意的材料比例:
牛奶270ml, 鮮奶油60g, 糖30g, 鷹粟粉42g
鹹酥雞
我和老公都超喜歡吃鹹酥雞,
但礙於自行製作炸物所帶來的油煙和廢油問題,
從來沒有想過可以自家私房製作
可是最近剛在IKEA買了一個大小剛好煮一個即食麵的超小鍋,
加上在COOK板看到超簡單的自製鹹酥雞食譜,
自然心癮大發立即行動,
順便測試一下那個超小鍋能否成為我家的常備炸鍋 ^ ^
材料:
去皮去骨去油雞髀肉(1大塊), 地瓜粉(適量),
蛋漿(少許), 生粉(少許)
醃料:
五香粉、糖、生抽、老抽、酒、生粉、麻油、水、胡椒粉各少許
做法:
1/ 雞髀肉切成一口大小, 以醃料醃至入味(最少30分鐘,
能早一天預早醃更好)
2/ 雞髀肉先沾生粉, 過蛋漿後再沾滿地瓜粉,
然後放入滾油以中火炸至金黃色
3/ 上菜前將已炸好的雞髀肉回鍋再以大火翻炸10-20秒取出,
放在廚房紙上吸走多餘油份
4/ 成品上均勻灑上適量幼鹽及胡椒粉即可食用
心得:
1/ 喜歡香辛口味的話, 可以在成品上均勻撒上胡椒粉或辣椒粉加辣
2/ 基本上所有肉類都可採用以替換雞髀肉, 喜歡啃骨的話,
雞翼尖是不錯選擇, 不過熱量當然亦會大增 :)
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