無責任版香菇麻油雞米糕

前陣子努力逛COOK板後的另一力作,

就是改良台灣網友教授的香菇麻油雞米糕

網友的正中台版顏色比較白,
材料亦不包括乾貝等海味,
廣東人的我看在眼內覺得就是不對味,
所以自把自為改造成這個無責任版本...嘻...
成品無論口感食味都與廣東糯米飯相當近似,
但製作方法簡單一百倍
而且因為並無加入糯米飯必備的臘味作配料,
亦讓這道食味相近的香菇麻油雞米糕清淡健康多了 ^ ^

自認為既簡單易做又色香味俱全的黃面貓無責任版香菇麻油雞米糕 ^ ^

香菇麻油雞米糕(無責任版)

材料:
泰國香米(1.5量米杯), 糯米(1量米杯), 香菇(數隻)
乾貝(適量), 雞腿肉(1大塊), 薑(大量), 葱花(隨意)

調味料:
酒(適量), 麻油(適量), 鹽(適量), 生抽(適量), 老抽(適量)

雞腿肉醃料:
糖, 生抽, 老抽, 麻油, 生粉(全部適量)

做法:
1/ 雞腿肉切條, 最少預先半小時醃好
2/ 香菇浸發後切片, 乾貝浸發後散成絲, 乾貝水留下備用
3/ 薑切幼絲備用
4/ 糯米及白米按1:1.5之比例預先清洗乾淨備用
5/ 燒熱油鑊先下雞腿肉爆香, 隨後陸續加入香菇及薑絲爆炒, 乾貝後下
6/ 加入煮酒爆香材料(酒以紹興酒為上選, 亦可以其他煮酒替代,
    份量按個人喜好而異)
7/ 加入乾貝水, 煮滾後再按個人喜好加入麻油、鹽、生抽及老抽等調味料
    (味道宜稍稍偏鹹, 因為還要加白米及糯米)
8/ 加入已洗好及拌勻的白米和糯米, 稍稍炒拌均勻後移到電飯煲內
    (米不宜在鑊內停留太久, 否則很易黏鑊)
9/ 將各材料在電飯煲內按平然後加水(份量因不同品牌電飯煲及米量而異,
    大概為水位高於米面1-1.5CM)
10/ 按下電制以正常煮飯模式煮成熟飯
11/ 飯煲跳制後在飯面撒上葱花, 試味後如不夠鹹可再加生抽拌勻即成