簡單美味偽親子丼

前文說到黃面貓雖說有意複製朋友的私房關東煮,

但是為了節省製作成本,
卻只買了正宗食譜中的味醂和日本豉油兩種調味料,
可是買了新調味料卻又只製作一種新菜式的話,
似乎也不是黃面貓一貫的行事作風,
所以就衍生了這道簡單而味美的偽親子丼 ^ ^

從網上得來的食譜, 親子丼的醬汁材料原應包括:
味醂, 醬油, 烹大師和水,
但個人認為要用上烹大師為的也只不過是其鰹魚口味,
反正早前由冷麵汁變身出來的關東煮湯汁還有留起來儲備在冰箱中,
不如就用它再度變身成為親子丼醬汁吧!
偽親子丼就此實驗成功 :D

簡單美味偽親子丼

材料(二人份):
白米(1杯), 糯米(3/4杯), 去皮去骨雞腿肉(1塊), 雞蛋(3隻),
小型洋葱(1隻), 乾冬菰(3隻), 紫菜絲(適量)

汁料:
關東煮湯汁(8湯匙), 日本豉油(2.5湯匙), 味醂(1.5湯匙), 水(100ml)

雞腿肉醃料:
豉油、老抽、糖、生粉、麻油各少許

做法:
1/ 白米及糯米拌勻後清洗乾淨, 以正常水量放進電飯煲煮成白飯
2/ 雞腿肉最少15分鐘前切成條狀並以醃料醃至入味
3/ 冬菰泡發後瀝乾水份並切成細絲備用
4/ 洋葱切絲, 雞蛋打成蛋花備用
5/ 大火燒熱油鑊後放入洋葱絲爆香,
     隨後加入雞肉炒至轉色後加入冬菰絲同炒
6/ 按個人喜好調好汁料的濃淡鹹甜口味後此時加入材料中,
     煮沸後蓋上鑊蓋煮約5分鐘
7/ 以順時針轉圈方式加入蛋花後蓋上鑊蓋煮約2分鐘
8/ 將湯汁連材料放上白飯後, 隨意灑上適量紫菜絲即成

註: 白飯以日本米口感最適合製作丼飯,
      次選才是以糯米混合白米的組合,
      但既然是偽親子丼, 材料一切也可按實際情況自行變通吧~~

又: 個人口味認為日本豉油始終偏甜, 所以在調較醬汁濃淡時,
       結果還是隨量加入了些少中式豉油取其鹹味,
       口味偏甜的話當然可以不加 ^ ^