Beef Stroganoff (體無完膚版+簡易版)

一向對西洋菜式興趣缺缺的黃面貓,

早前因為看了日本漫畫家小栗左多里的「簡單! 勝負飯」,
突然手癢起來想要試做一下書中教的Beef Stroganoff
原食譜來自左多里的外籍婆婆, 作者雖然也有作出小改良,
不過也只是遞減材料份量而已,
可是來到一向對做菜主見多多的黃面貓手上,
製成品卻一下子變得脫胎換骨,
完全可以用體無完膚來形容,
相信左多里本人要是嚐到了,
應該也不知道是由她自己的食譜演變出來的吧...哈....

基本上Beef Stroganoff是可以配飯配麵的百搭菜式,
所以我選用了中式蝦子麵的中西crossover似乎亦無不可

體無完膚版Beef Stroganoff

材料*:
 

牛肉碎(約100g), 磨菰(約十數顆切成片狀), 洋葱(1-2顆切絲), 雜菜(適量)

湯汁*: 

 

罐裝忌廉磨菰湯(約200ml), 茄膏(約1湯匙), 胡椒及鹽適量

做法:

1. 牛肉碎預先按個人口味醃好, 以小量油炒香備用
2. 以炒過牛肉碎的油鑊爆香洋葱及磨菰,
    必要時加一點水讓磨菰收水,
    不怕動物脂肪的話亦可以牛油爆炒增添香氣
3. 加入雜菜、忌廉磨菰湯及茄膏, 如湯汁太濃稠可隨意加水稀釋
4. 待湯汁煮滾後加入牛肉碎, 並以適量胡椒及鹽調味
5. 配白飯的話可直接上菜, 如配意粉等則可將已事先煮好的意粉,
    一同加入鑊中燜煮一下, 待湯汁重新煮滾即成

*註: 所有材料及醬汁調味均可按個人喜好增減份量,
        部分材料如雜菜亦非正宗版材料, 純粹基於賣相考量加入,
        絕對可按個人口味刪減,
        此外, 主角牛肉碎其實亦可以隨意變更成不同肉類,
        圖中範例用的是雞脾肉, 味道同樣相襯

*註2: 正宗版Beef Stroganoff用的應該是牛肉塊,
         不過亦因此需要更長的製作時間,
         另外, 湯汁中亦應該加入sour cream,
         但脂肪含量亦當然會相對上升了, 所以黃面貓選擇以茄膏取代

同場加映簡易版, 風味迥然不同但一樣香濃可口 ^ ^

簡易版Beef Stroganoff

材料: 

 

牛肉碎(約100g), 磨菰(約十數顆切成片狀), 洋葱(1-2顆切絲)

湯汁: Sour cream(約1-2湯匙), 胡椒、鹽及香草適量

做法:

1. 牛肉碎預先按個人口味醃好, 以小量油炒香備用
2. 以炒過牛肉碎的油鑊爆香洋葱及磨菰,
    必要時加一點水讓磨菰收水,
    不怕動物脂肪的話亦可以牛油爆炒增添香氣
3. 加入牛肉碎連肉汁同炒, 並以適量胡椒、鹽及香草調味
4. 最後加入sour cream, 待其完全融合至湯汁成濃滑奶白色後關火
5. 配白飯的話可直接上菜, 如配意粉等則可將已事先煮好的意粉,
    一同加入鑊中燜煮一下, 待湯汁重新煮滾即成