周老師的珍珠奶茶

很早以前就在網上搜到周老師的這個珍珠奶茶食譜,

一直很想要試做卻苦無磅重工具,
這趟回M市跑遍了很多家庭用品店,
終於黃天不負有心人,
讓我找到各方面條件都很滿意的廚房用磅了
回來了當然得馬上動手做做看!

周老師的珍珠奶茶

材料(2人份): 樹薯粉(80g), 水(70g), 黑糖(20g)

做法:
1/ 先開火準備蒸鍋
2/ 以水溶化黑糖成黑糖水, 成品加入樹薯粉中拌勻
3/ 將攪拌均勻的黑糖水粉倒進平底容器中放蒸鍋蒸5分鐘
(為免中心難熟, 黑糖粉水深約0.8CM為佳, 最高不高於1CM;
而且放蒸鍋前切記先把粉漿重新拌勻, 因為放久了粉會沉澱)
4/ 關火後取出容器待涼後可取出粉餅切成小立方

為了防止小立方互相粘黏, 邊切還要邊撒上樹薯粉

5/ 小立方切好後要過篩把多餘的粉拍出, 待煮的方塊珍珠便成型了,
按周老師所講, 包好放冷藏可保存三四天, 冷凍則幾個月也不成問題

篩好了的方塊珍珠長這樣子, 軟軟QQ的很可愛 ^ ^

6/ 要把方塊珍珠變成珍珠奶茶, 還需經過烹煮的步驟,
先在小鍋中加小量水, 煮沸後把方塊珍珠加入同煮5分鐘,
過程中需不時攪拌以防粘黏, 最後關火加入適量黑糖調味即成

拌好黑糖的珍珠成品, 加奶茶即成珍珠奶茶, 不加也可現吃當小吃