南瓜圓

一向對軟糯式食品(不論鹹甜)無力抗拒,

繼早前的珍珠奶茶食譜之後,
另一個開心大發現就是自製芋圓,
基於好芋難求而家中剛好有半個特價南瓜有待消耗,
馬上著手測試以芋圓方法製作南瓜圓的效果

南瓜圓  

材料: 南瓜(1/4個), 糖, 地瓜粉, 太白粉

做法:

1/ 南瓜去皮切件蒸軟, 加糖調味成南瓜泥, 甜味宜稍稍偏重,
    因尚要加入地瓜粉等材料
2/ 趁南瓜泥尚熱就得加入地瓜粉及太白粉搓成粉糰,
    喜歡Q韌彈牙可多加地瓜粉, 想要較軟糯口感則多加太白粉,
    由於南瓜本身水份比芋頭多, 粉量亦相對增多才能搓成粉糰
3/ 粘板先灑上太白粉, 將南瓜粉糰搓成長條狀,
    再切成大小相若顆粒並粘粉防黏

1/4個小型南瓜足以製作近百顆上圖大小的南瓜圓!

4/ 如要儲存備用的話, 可先過篩把多餘太白粉拍出後,
    再分裝小袋放進冰格冷凍。現吃的則只需放沸水中煮至浮面即可食用,
    烹煮中記緊不時攪伴防粘黏, 成品除現吃外,
    亦可加進紅豆湯中成黃牌配料