焗豬排飯

近來無緣無故很想要吃豬排,

無奈豬價高昂一直不能如願,
前幾天幸運之神終於降臨,
剛巧踫上難得一見的超市大賤賣,
超高興的就抱著半價豬排回家去

今天把豬排拿出來一看,
腦裡馬上出現久違了的美食圖像—港式焗豬排飯,
第一反應是翻出電腦中的「生活很滋味」存檔,
重溫蘇施黃很久以前教的食譜,
然後再打開冰箱查看一下材料,
雖然家裡材料並不齊備, 但實在太想吃了,
最後也決定跟隨我的一貫風格,
勇往直前隨便亂弄算了

由於任性地更換了不少材料,
導致成品真的蠻醜的,
不過味道還真不賴呢,
老公說可以媲美「大塊肉」集團的水準,
而且還附加一句少見的甜言蜜語:
「我們家小孩以後很難找老婆呢, 每天吃媽媽煮的東西水準這麼高!」
真的讓人心花怒放

我很醜但我很美味 ^ ^

焗豬排飯

材料:

豬排(2大片), 番茄(5-6顆), 洋蔥(2大顆), 磨菇(十數只),
Zucchini(兩條), 番茄膏(約2湯匙), 片裝起士(3片),
冷白飯(約4-5碗), 蛋(2顆)

做法:

1/ 豬排用刀輕拍兩面後, 加入酒、糖、生抽、老抽各適量醃好,
    想令豬排更軟滑, 可加入一顆雞蛋份量的蛋白同醃
    (建議最少醃30分鐘以上, 能早一天事先醃更好)
2/ 番茄先在底部劃十字後放進沸水中煮1分鐘, 隔水後從開口處剝走外皮,
    最後切件備用
3/ 洋蔥切件後手動分成一片片, Zucchini滾刀切件, 磨菇切片備用 
4/ 燒熱少量油, 加入已拌勻的蛋汁煎至半熟, 再加入已冷卻的白飯爆炒,
    以適量生抽調味後將飯盛入烤盤中備用
5/ 豬排以少量油煎至兩面金黃後盛成備用
6/ 以剛煎過豬排的油鍋爆炒洋蔥、zucchini及磨菇,
    然後加入番茄、水、番茄膏及調味後加蓋煮約10分鐘至食材變軟
    (湯汁盡量多一點沒關係, 太少反而不好吃)
7/ 將豬排切件平均排在炒飯上, 再加入蔬菜連湯汁,
    灑上起士後放入已預熱至攝氏200度的焗爐內烤15分鐘即成

註: 因為材料存貨問題, 以Zucchini取代了原食譜的紅蘿蔔,
     磨菇取代了西芹, 另外因為個人口味問題, 增加了原食譜沒有的起士,
     不過因為我家也沒有烤焗起士,
     所以隨意改成用來當早餐三文治料的片裝起士, 但效果不太理想...
     另外, 因為原食譜沒有說明焗爐溫度, 自作主張選了180度的成品,
     老公說應該可以再烤焦一點, 所以建議改成200度

補充:

改用Mozzarella cheese以及將爐溫改成200度,
成品整個不可同日而語 :)