手工牛奶饅頭

近來突然很想吃饅頭包子一類的東西,

無奈人離鄉賤物離鄉貴,
覺得價錢不值, 唯有自己動手做!
搜了一下Cook板的精華區,
發現一個又易做賣相又漂亮的饅頭食譜,
當然得馬上坐言起行!

原食譜來自lifelover的網誌,
相當佩服原作的高超技巧,
黃面貓真的自愧不如

不過賣相雖然不及原作專業,
味道可是非常出眾的喔~~

手工牛奶饅頭

材料: 麵粉200g、牛奶105ml、糖8-10g(約1大湯匙)、
         泡打粉1g(約1/3茶匙)、酵母3g(約1茶匙)

做法:

1/ 將20ml牛奶加入酵母拌勻, 靜置5分鐘
2/ 麵粉過篩後連同其他材料及步驟1的成品搓成麵糰,
    太乾的話可以自行判斷增加一點點水或牛奶
3/ 麵糰搓揉至表面光滑後壓扁成片狀(可以桿麵棍輔助或單純用手)
4/ 將扁平麵糰捲起成圓柱狀
5/ 重覆步驟3及4一次
6/ 將步驟5的成品慢慢搓成幼長條後, 用刀分成8等份,
    加上墊紙放入蒸盤後靜置30分鐘待麵糰發酵
7/ 將蒸盤放入已燒開熱水的鍋子中蒸15-20分鐘即成

註:

1/ 原註麵粉一半屬中筋另一半低筋, 但因為個人要求不高,
    而且麵粉用量一向不高, 所以純以中筋麵粉製作,
    效果亦相當令人滿意 ^ ^
2/ 因為本身有輕微乳糖不耐症狀, 所以家中沒有鮮奶存貨,
    以奶粉取代口味亦算不錯, 唯一問題是饅頭顏色有點偏黃...
3/ 原食譜的糖用量達40g, 按個人喜好減成8-10g後覺得甜度剛好,
    所以這部分可自行判斷適合自己的口味

同場加映微波饅頭小秘訣:

饅頭最好當然是現蒸現吃, 但如果必須重新加熱,
以爐火蒸煮似乎不太符合經濟效益,
但用微波爐微波又會讓饅頭變硬,
不過按從Cook板得來的秘訣,
原來只要先把廚房紙巾弄濕,
然後再把饅頭包起來才放微波的話,
就可以達到用微波爐蒸饅頭的效果了!