主要原因是個人不太喜歡沙律醬這玩意...
不知從何時開始, 我的口味發生了180度的急轉彎,
小時候愛甜愛油愛沙律醬的程度,
現在回想起來也有點噁心....
或許人生真的是有著很多不同的配額,
用滿了身體就會馬上啟動回絕機制吧,
這麼說來, 我的沙律醬配額已經完全耗盡很久了吧
會想試做大阪燒, 很大原因是老公討厭吃椰菜...
就像所有家有偏食小孩的母親一樣,
我想向難度挑戰, 找尋出一個老公能接受的方案,
同時也好好消耗我家的椰菜存貨
因為討厭沙律醬所以沒有加, 賣相也因而沒有正常版的美
大阪燒
主要材料(2人份):
椰菜約1/4個切幼絲, 麵粉100g, 水100ml, 冬菰數隻浸發榨乾切幼絲,
肉絲隨意, 蝦米隨意, 馬鈴薯半個切薄片, 洋蔥半個切幼粒, 蛋1隻
調味: 鹽, 胡椒粉, 咖喱粉, 香草粉各適量
配料: 紫菜絲適量, 日式調味飯調味粉(ふりかけ)隨意
醬汁*: 李派林喼汁, 味醂
做法:
1/ 李派林喼汁按個人口味加入適量味醂, 汁料用慢火收水至濃稠狀備用
(大概冷卻後會結成固體的狀態)
2/ 麵粉過篩後加水成粉漿, 加入雞蛋打勻備用
3/ 以少許熱油爆香洋蔥碎、肉絲、蝦米及冬菰絲等材料,
將所有材料連椰菜絲及馬鈴薯片加入粉漿中拌勻,
觀察粉漿是否足夠讓所有材料粘附, 不夠的話可另外再開粉漿添加
4/ 平底鍋燒熱後加少許油, 按個人喜好放入已拌好粉漿的材料,
注意不要太貪心讓燒餅圓周過大, 一來會需較長時間煮熟,
二來也會較難翻面(示範圖中的直徑大概6吋, 即約一人份)
5/ 中火每面煎約3-4分鐘(需時按大小自行調整)即可, 上碟後掃上大量醬汁,
灑上日式調味飯調味粉及紫菜絲後即可食用
(如果喜歡沙律醬的話, 可先加沙律醬再灑調味粉和紫菜)
*註: 市面上其實有在販售大阪燒專用醬汁,
不過一來不太常用買了放著有點礙地方,
二來本身不太喜歡大阪燒專用醬汁的口味偏甜,
所以拿了之前做滷雞翅留下來的超濃縮喼汁來代替,
結果意外地非常對味!
心得:
大阪燒顧名思意是隨你喜歡想加什麼就可以加什麼進去的一種燒餅,
除了椰菜和麵粉漿是固定基本材料外,
其他所有材料都可以按個人喜好自由發揮
不知從何時開始, 我的口味發生了180度的急轉彎,
小時候愛甜愛油愛沙律醬的程度,
現在回想起來也有點噁心....
或許人生真的是有著很多不同的配額,
用滿了身體就會馬上啟動回絕機制吧,
這麼說來, 我的沙律醬配額已經完全耗盡很久了吧
會想試做大阪燒, 很大原因是老公討厭吃椰菜...
就像所有家有偏食小孩的母親一樣,
我想向難度挑戰, 找尋出一個老公能接受的方案,
同時也好好消耗我家的椰菜存貨
大阪燒
主要材料(2人份):
椰菜約1/4個切幼絲, 麵粉100g, 水100ml, 冬菰數隻浸發榨乾切幼絲,
肉絲隨意, 蝦米隨意, 馬鈴薯半個切薄片, 洋蔥半個切幼粒, 蛋1隻
調味: 鹽, 胡椒粉, 咖喱粉, 香草粉各適量
配料: 紫菜絲適量, 日式調味飯調味粉(ふりかけ)隨意
醬汁*: 李派林喼汁, 味醂
做法:
1/ 李派林喼汁按個人口味加入適量味醂, 汁料用慢火收水至濃稠狀備用
(大概冷卻後會結成固體的狀態)
2/ 麵粉過篩後加水成粉漿, 加入雞蛋打勻備用
3/ 以少許熱油爆香洋蔥碎、肉絲、蝦米及冬菰絲等材料,
將所有材料連椰菜絲及馬鈴薯片加入粉漿中拌勻,
觀察粉漿是否足夠讓所有材料粘附, 不夠的話可另外再開粉漿添加
4/ 平底鍋燒熱後加少許油, 按個人喜好放入已拌好粉漿的材料,
注意不要太貪心讓燒餅圓周過大, 一來會需較長時間煮熟,
二來也會較難翻面(示範圖中的直徑大概6吋, 即約一人份)
5/ 中火每面煎約3-4分鐘(需時按大小自行調整)即可, 上碟後掃上大量醬汁,
灑上日式調味飯調味粉及紫菜絲後即可食用
(如果喜歡沙律醬的話, 可先加沙律醬再灑調味粉和紫菜)
*註: 市面上其實有在販售大阪燒專用醬汁,
不過一來不太常用買了放著有點礙地方,
二來本身不太喜歡大阪燒專用醬汁的口味偏甜,
所以拿了之前做滷雞翅留下來的超濃縮喼汁來代替,
結果意外地非常對味!
心得:
大阪燒顧名思意是隨你喜歡想加什麼就可以加什麼進去的一種燒餅,
除了椰菜和麵粉漿是固定基本材料外,
其他所有材料都可以按個人喜好自由發揮
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