2008年12月5日星期五

九層塔煎蛋 + 三杯雞

因為煮阿參叻沙買來一大束不耐放的九層塔,
為了及時把它消秏掉, 所以又弄了這個九層塔二重奏 ^ ^
兩道菜式都是台灣菜, 九層塔的運用發揮了劃龍點精的效果,
口感清新讓人齒甲留香, 實在不能或缺



九層塔煎蛋

材料: 蛋3顆、九層塔適量、胡椒粉少許、生抽少許

做法:

1/ 九層塔清洗乾淨採下葉片備用
2/ 蛋去殼打成蛋汁, 加入胡椒粉及生抽調味, 最後加入九層塔拌勻
3/ 平底鍋燒熱油少許, 倒入蛋漿煎至兩面金黃即成

 

三杯雞

材料: 去皮去骨雞腿肉一片、蒜頭數瓣、辣椒數隻、九層塔適量、蔥花適量

汁料: 酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖1湯匙、
        麻油少許、水少許

做法:

1/ 雞肉切件先按個人口味以生抽、老抽、生粉、糖及水醃最少20分鐘
2/ 蒜頭去皮拍扁, 辣椒切幼絲, 九層塔葉片洗淨備用
3/ 熱鍋少油爆香蒜頭及辣椒後加入雞肉同炒,
    雞肉轉色後加入汁料轉中小火加蓋燜煮,
    待湯汁接近收乾後關火灑上九層塔及蔥花即成

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