2009年2月28日星期六

蔥爆牛肉

連續寫了好幾篇休養相關文章,
回頭一想才突然發現,
已經許久沒有寫食譜了,
電腦內囤積了很多烹飪圖片,
明顯地實驗步伐遠遠超前整理進度...

蔥爆牛肉這道菜可以說是透過老公認識的,
當年常常跟他爸媽一起上館子,
他們家很有趣, 雖然每次都會拿著菜譜認真研讀,
但到最後真正會點的也不過是常常出現的那一兩道菜,
蔥爆羊肉就是其中之一

移民後中式食材不好買,
很多名稱相同的蔬菜長相都180度大變身,
超巨型毛瓜、超迷你冬瓜、姚明種白菜等等都已經見怪不怪,
為了用垂手可得的洋食材幻變出似曾相識的東方菜式,
這道以西洋大蒽(leeks)烹調出來的蔥爆牛肉就此誕生



蔥爆牛肉

材料: 洋大蒽(2-3大棵)、牛肉碎(約100g)、辣椒(少許)、蒜泥(少許)

調味: 生抽(少許)、老抽(少許)、蠔油(少許)、糖(少許)、麻油(少許)、酒(少許)

做法:

1/ 牛肉碎預先按個人口味醃好, 如不喜歡牛肉碎, 也可改成各種肉類
2/ 洋大蔥切成小段, 辣椒切小顆, 蒜頭切成泥備用
3/ 先以少許油爆香牛肉碎至半熟盛起備用
4/ 重新以少許油爆香蒜泥, 加入洋大蔥炒香, 想辣一點可早點加入辣椒爆炒,
    不然則炒香洋大蔥後才跟調味汁料一起加入拌勻, 湯汁不夠的話可加一點水
5/ 汁料煮滾後加入牛肉碎並加蓋燜煮2-3分鐘, 如喜歡湯汁較稠可加生粉水,
    不然則試味後便可上碟

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