炸洋蔥圈

一向沒有很喜歡吃煎炸的東西,

怕油怕肥也怕製作上的麻煩,
一鍋子油炸完東西後真的有如雞肋,
丟了也不是留著也不是,
而且就算要丟也不是易事,
總之就是麻煩,
所以寧願想到要吃才出去外面吃

可是最近不知是哪條筋不對勁,
每天總是惦惦不忘想要吃油炸的東西,
剛好因為做迷你元蹄開了油鍋,
因利成便就想到不如弄個洋蔥圈來解饞好了

從沒有做過也沒時間上網搜尋食譜,
想到了馬上動手完完全全的憑感覺隨手亂做,
結果也沒有很差嘛

不過原來自己動手做炸物真的很解High,
嗅著濃濃的油煙味跟看著還在吸油的油膩膩成品,
我想吃炸物的熱情馬上煙消雲散,
就連很久沒有發作,
吃太油會頭暈外加頭痛等症狀都跑出來湊熱鬧...
這到底算怎樣嘛....

炸洋蔥圈

材料: 洋蔥(2小顆)、麵粉(約半杯)、泡打粉(1.5茶匙)、
         冷水(適量)、鹽(少許)

做法:

1/ 麵粉、泡打粉及鹽以適量冷水(用梳打水更好)開成麵糊放一旁備用,
    有時間最好能靜置30分鐘讓泡打粉發揮作用
2/ 洋蔥去皮切片, 小心把洋蔥圈逐一推出, 清洗乾淨吸乾水備用
3/ 油鍋加熱至麵糊滴進去會馬上浮面的溫度,
    洋蔥圈粘滿麵糊小心放進油鍋,
    待麵糊開始膨脹洋蔥圈有點浮起來才鬆開,
    讓它浮在油上炸至金黃色即可取出, 放廚房紙巾上吸走多餘油份
    如成品鹹味不夠, 最後可灑上餐桌鹽調味

心得:

1/ 水份如果能用梳打水代替可以讓麵糊炸出來更酥脆,
    但如果沒有, 單以泡打粉加水也可以達至差不多的效果
    如果以梳打水製作的話,
    就沒有需要靜置30分鐘讓泡打粉發揮作用了
2/ 麵糊的溫度跟油溫差別愈大, 炸出來的口感就會愈酥脆,
    所以水份最好用剛從冰箱拿出來的冷水,
    同樣原理, 如果要靜置30分鐘, 最好也是放到冰箱保持溫度
3/ 炸洋蔥圈要給予它充份的空間, 因為麵糊很容易會粘黏,
    如果一次過放太多下去炸, 搞不好會黏成一塊大大的洋蔥五環