泡菜炒飯

未買不鏽鋼鍋之前,

我一點也不喜歡炒飯,
第一是因為炒飯需要旺火快炒,
家用電爐火力根本不足以炒出好吃的炒飯,
勉強炒只會落得雙手痠痛可是飯依然不夠乾不好吃...

第二是因為炒飯少不免會讓材料四散,
辛辛苦苦切成顆粒的材料未曾到口就直接變成家居垃圾,
(本人雖然熱中烹飪但卻非常痛恨將材料切粒...)
白白浪費食材也就算了,
還得花費時間心力清理善後,
(本人同樣非常厭惡清潔爐灶洗擦整理...)

再者爐火不夠力的另一現象是飯粒濕氣過重,
很容易變黏沾鍋甚至結焦難以清洗,
沾著沾著不單不少食材壯烈犧牲,
就連不沾鍋的保護塗層有時也跟著報銷,
炒個不怎麼好吃的飯卻連鍋子也廢掉,
世界上原來真有這麼荒謬的事情持續發生著...

但自從認識了不鏽鋼鍋之後,
我家開始經常出現不同款式炒飯,
因為它不單傳熱好炒飯熱度足夠外,
最吸引的地方是它真的隨便炒都不會沾鍋!
炒完隨手擦一擦鍋子就乾淨了,
沒親身試過的話真的難以想像!

清爽簡單的泡菜炒飯最適合作為休閒的周日午餐

便宜好用的不鏽鋼鍋炒完飯後依然光滑不沾

泡菜炒飯

材料*: 泡菜、白飯、蛋、雜菜、洋蔥

*所有材料份量均可隨意配搭增減甚至刪除替換, 一切隨心隨意

做法:

1/ 泡菜用手榨乾水份然後切絲, 蛋打成蛋花後煎熟成炒蛋,
    洋蔥切幼粒, 白飯先用筷子稍為弄散備用
2/ 如採用新鮮紅蘿蔔等自製雜菜, 則需事先切粒並川燙備用;
    但如採用急凍雜菜則無需進行此步驟
3/ 鍋子燒熱冒煙後下油, 先爆香洋蔥及雜菜粒,
    隨後加入泡菜絲及蛋碎同炒, 待所有材料炒熱後盛起備用
4/ 鍋子清洗乾淨後重新燒熱, 冒煙後下油及白飯不停翻炒,
    直至飯粒散開微焦後加入步驟3成品拌勻
5/ 全部材料炒勻後加鹽調味, 關火前在鍋邊灑上適量魚露及生抽,
    翻炒均勻試味滿意後即可上碟