脆皮烤雞扒

一向不喜歡在家煮炸物,

一來怕肥不健康, 二來怕油煙難清潔,
同時也很討厭處理剩油
但討厭煮卻又喜歡吃香口酥脆的東西,
除了外食外唯一解決辦法就是學習用烤箱做到油炸的效果!

稍稍改動過網友Jen的低 脂脆皮雞塊&豬排食譜並實戰試作後,
只能用驚為天人來形容!
低油烤焗竟然可以做出如此香酥的脆皮烤雞扒,
清理方便口感香酥, 既可滿足口腹之慾同時也不用為身體負擔內疚,
真的很值得大力宣揚

外皮香酥肉汁豐富的雞扒, 不說也不知原來是不經油炸的

脆皮烤雞 扒

材料: 帶骨雞上髀(chicken chop)4塊、麵包糠(適量)、蛋(1隻)、
        麵粉(2-3大匙)、油(3-4大匙)

做法:

1/ 雞上髀按個人口味以蒜泥、薑汁、五香粉、糖、酒、生抽、
    老抽及水等調味料以及雞蛋預先醃好
2/ 預熱烤箱至攝氏180度, 烤架掃油備用
3/ 將麵粉加入雞髀醃料中讓醃汁變稠可黏附在雞髀肉上,
    把油加入碟子上, 讓雞髀肉可兩面均勻沾上油後,
    再放進麵包糠中滾拍, 確保整塊雞髀肉沾滿麵包糠後,
    將多餘麵包糠拍走即可放上烤架備烤
4/ 送進烤箱烤10分鐘後取出翻面, 再烤10分鐘後關火,
    讓雞扒留在尚有餘溫的烤箱內靜置5-10分鐘即可食用