豬肉蛋角+栗子燜雞

所謂的心機菜就是外表平凡,

但其實花工費事的菜式
平白無事我一般也不會做這些拿石頭砸自己腳的事情,
可是有些時候就是會突然想要吃這些既麻煩又不太被欣賞的東西,
人嘛, 終究是犯賤的

這小小一碟煎了一個多鐘頭, 每件咬開都是手工是時間

豬肉蛋角

材料: 蛋(3-4隻)、豬絞肉(適量)、瑤柱絲(少許)、土魷碎(少許)

做法:

1/ 豬絞肉按個人口味加入糖、生抽、老抽、生粉及水等醃料調味,
    拌入瑤柱絲及土魷碎增加鮮味
2/ 蛋加入適量生抽調味打成蛋漿備用
3/ 燒熱油鍋以勺子放入一小勺蛋漿, 煎成直徑不大於10釐米圓形蛋餅,
    趁蛋仍未全熟加入適量絞肉於蛋餅一角作內餡,
    小火煎至蛋餅成形底部金黃即可將蛋餅對摺成半月形,
    再翻面慢火煎至內餡熟透為止
4/ 不斷重覆步驟3至所有材料用完為止, 由於不能用大火,
    這過程需時很長(以小時為單位), 為免耽誤飯餐時間, 謹記預早動工
5/ 如需食用時蛋角變涼, 可稍稍微波加熱, 但不宜太大火力微波過久,
    因為蛋餅過熟或內餡肉汁乾透將影響食味

因為太早放所以剝到手痛的栗子全部化掉了, 真可惜...

栗子燜雞

材料: 栗子(數十顆)、雞槌(6隻)、蒜頭(半顆去皮拍扁)、薑(數片)

調味: 酒、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、水各適量

做法:

1/ 栗子去殼, 放入沸水中煮5-10分鐘然後馬上泡冷水,
    最後用乾無巾包著磨擦去皮(去殼去皮的工序非常費時,
    最好能預早一晚先行準備完畢)
2/ 雞槌切大件備用
3/ 先用油爆香薑片及蒜頭, 下雞件爆至稍稍變色後,
    先加入料酒爆香, 再拌入其餘調味料, 加蓋小火燜最少30分鐘
4/ 加入栗子再燜30分鐘左右至栗子全熟即可