香蒜烤雞 + 咖喱烤雞扒

光波爐應用仍在摸索階段,

不時會改用高架或低架烤肉,
也會測試不同溫度時間有什麼後果

這次做咖喱烤雞扒用了高架和200度爐溫, 烤了10分鐘翻面已經頗熟,
再烤5分鐘想將雞皮烤脆, 結果有點過乾, 看見爐底的油嚇了一跳,
小小兩塊雞扒竟然逼出這麼多油...

超級市場新発見Free Range Chicken Portions, 只有唐人愛吃的髀和翼,
拿來做香蒜烤雞剛剛好, 方便又好吃
這次改用低架225度先烤底下沒什麼皮那邊10分鐘,
然後掃油翻面再烤10分鐘, 不過差不多7、8分鐘時發覺已熟得差不多,
所以餘下時間又把溫度調低至175度, 成品的雞翼有一點點乾,
但雞上髀則非常嫩滑多汁

感覺有掃油上色比較漂亮, 外皮香酥之餘又不會過乾

總結兩次測試, 光波爐烤雞做法暫時建議如下:

1/ 按個人口味預早一天將雞肉調味, 封好放冰箱醃味24小時以上
2/ 將皮較少的一面向上, 放光波爐低架上用225度烤10分鐘
3/ 打開爐蓋在雞肉上掃油然後翻面, 繼續用225度烤5分鐘
4/ 打開爐蓋在雞皮上掃油, 然後改以200度再烤5分鐘即成