阿參咖喱魚頭

未買光波爐之前印象中不曾做過咖喱魚頭,

因為懶得為一道菜的準備工作開烤箱,
但魚頭沒有先炸過直接用來煮咖喱,
後果就是全體瓦解,
肉溶在湯汁裡就算了,
連帶其他配料也會被魚骨沾上混作一團,
賣相醜之餘也不容易進食

不過既然現在光波爐已經入手,
當然要多加利用才划算,
所以我決定做一次阿參咖喱魚頭

沒有羊角豆(又稱秋葵或毛茄)的咖喱真的有點失色,
不過用光波爐烤過的魚頭完全沒有散開, 吃得開心又放心

只需在魚頭上撲點麵粉就可以直接放光波爐烤了,
比用油鍋炸和烤箱烤更加方便

阿參咖喱魚頭

材料: 三文魚頭(1個)、馬鈴薯(3小個)、紅蘿蔔(2-3小條)、洋蔥(1大個)
         阿參魚即煮醬料(1包)、水(400ml)

做法:

1/ 三文魚頭清洗乾淨後切件, 用廚房紙巾吸乾多餘水份後,
    均勻撲上麵粉備用
2/ 撲好粉的三文魚頭皮向下排在光波爐高架上,
    以200度烤10分鐘後翻面再烤5分鐘, 或至魚頭兩面呈金黃色
3/ 鑄鐵鍋以中火燒熱後下油, 加入已切成方塊狀洋蔥爆炒至有香味後,
    加入已去皮及滾刀切件的馬鈴薯及紅蘿蔔同炒1-2分鐘
4/ 加入阿參魚即煮醬料及400ml清水, 關蓋待湯汁煮滾後可轉小火,
    燜煮馬鈴薯及紅蘿蔔5-10分鐘
5/ 加入三文魚頭再加蓋燜煮10-12分鐘或至魚頭入味即成