阿參咖喱鯛魚骨

本來打算用鯛魚骨滾魚湯,

但因為還有一個茄子要消耗,
最後決定再做一次阿參咖喱

鯛魚骨實在太大塊了, 雖然味道很好,
但整個鍋子都被它們佔據了,
上菜也完全不能排盤,
最後決定把它們分到另一個盤子上

因為怕鯛魚骨大而無當沒什麼肉吃,
所以又加了魚肉釀豆卜, 蔬菜則加了茄子和毛茄
配菜一下子變得太豐富, 本來想要加蕃茄也只能放棄

阿參咖喱鯛魚骨

材料: 鯛魚骨(半盒)、茄子(1個)、毛茄(1小包)、魚肉釀豆卜(12件)、
         阿參魚即煮醬料(1包)、水(400ml)

做法:

1/ 事先準備好魚肉釀豆卜, 用保鮮膜封好放冰箱冷藏數小時備用
2/ 鯛魚骨清洗乾淨後用廚房紙巾吸乾多餘水份, 均勻撲上麵粉備用
3/ 撲好粉的鯛魚骨排在光波爐高架上, 以200度烤10分鐘後,
    翻面再烤5分鐘或至魚骨兩面呈金黃色
4/ 茄子滾刀切件後馬上放大碗中, 加適量油拌勻
   (茄子切開後很容易變色, 抹油可防止氧化)

5/ 將抹好油的茄子放在光波爐烤盤上再置於高架, 以200度烤5分鐘,
    或至茄子表面呈金黃色
6/ 魚肉釀豆卜以中火煎至表面金黃備用

7/ 在鑄鐵鍋內加入阿參魚即煮醬料及400ml清水煮滾,
    加入鯛魚骨及魚肉釀豆卜後轉小火燜煮5-10分鐘
8/ 加入茄子及毛茄*後再加蓋燜煮2分鐘或至毛茄稍軟即成

*註: 如鯛魚骨體積太大可先拿起再加茄子及毛茄,
       務求讓蔬菜一定要被湯汁完全泡著為佳,
       待蔬菜煮好後再把魚骨回鍋翻熱即可

同場加映:

之前一直在記錄生日收到的花束生長凋落過程,
經過16天之後終於一朵不剩完美落幕,
本來以為只能最多放1星期, 沒想到原來還能撐蠻久的