串燒椒鹽蝦

逛超市偶然遇上特大蝦減價,

又新鮮又大隻當然不容錯過,
平時買回家大多馬上冷凍,
有需要才拿出來吃,
今天眼看如此新鮮, 心癢癢想要立刻嚐鮮,
順道測試光波爐的串燒功力,
所以就來個串燒椒鹽蝦一舉兩得

酥脆入味的椒鹽蝦真的很惹味, 連殼都不能放過,
咔咔脆可以由頭到尾整隻啃掉, 就是過癮!

串燒椒鹽蝦

材料: 大蝦(4隻)

做法:

1/ 大蝦洗淨, 剪去頭上尖刺、觸鬚及腳, 在頭部中間位置剪十字,
    從開口中挑出沙袋丟棄, 並用牙籤在殼與殼之間的縫隙位挑走蝦腸
2/ 處理好的大蝦用廚房紙巾吸乾水份, 以海鹽、黑胡椒、花椒、
    紹興酒及沙薑粉抹勻蝦身醃味1小時(半小時需翻身一次確保醃味均勻)
3/ 長竹籤整枝泡水約1小時備用
4/ 將長竹籤由蝦尾直串至蝦頭穿出, 放進光波爐排於低架上,
    以油掃再將醃味汁料掃上蝦身後, 以200度烤5分鐘
5/ 打開蓋子將大蝦翻面, 再掃一層醃味汁料後再烤3分鐘即成

心得:

大蝦烹煮途中務必不時觀察狀況, 不同大小蝦子需時或有出入,
上述食譜只能作參考之用