沙茶豆腐 + 超油香腸大作戰

難得忽然想吃這麼不健康的菜式,

趕緊跑去唐人超市入手廣受推崇的牛頭牌沙茶醬,
以隨意風亂亂做,
加點洋蔥、菠蘿吸油解膩降低罪惡感,
一道沙茶豆腐正式登場

沙茶很下飯, 不過油量有點超標, 所以只能偶一為之 

沙茶豆腐

材料: 豆腐(半盒, 約250g)、洋蔥(1小顆)、菠蘿(2小片)、
         絞牛肉(約100g)、蒜泥(適量)、紅蔥頭(適量)、蔥花(適量)、
         沙茶醬(約1-2大匙)

做法:

1/ 豆腐用廚房紙巾包著, 以600W火力微波1分鐘出水,
    然後切成約1cm邊長小方塊, 繼續以廚房紙巾包著吸水備用
2/ 洋蔥切碎、菠蘿切小件, 牛肉醃味備用
3/ 大火熱油鍋爆香蒜泥、紅蔥頭及洋蔥碎, 傳出香氣後加入絞牛肉同炒,
    同時加點水將牛肉推開成肉末
4/ 加入菠蘿片及沙茶醬同炒, 如不夠鹹可加點鹽調味, 最後加入豆腐,
    翻炒幾下後加蓋收小火燜煮數分鐘
5/ 加入蔥花拌勻後可上菜

既然剛好討論到油膩菜式, 就要來說說之前發生的超油香腸大作戰

話說某日逛超市看到香腸特價, 心想可以拿來做腸仔包就買了兩盒回家,
反正做麵包一盒就夠了所以其中一盒先以光波爐烤來做晚餐菜式,
先在腸衣刺了不少洞洞排氣排油, 怎料邊煮邊看到油不斷從孔洞湧出,
不消多久光波爐底就集到了一層黃油, 真的很恐怖

那天老公洗光波爐洗了應該有超過半小時, 一直把黃油撈出來都撈不完,
一邊洗一邊嚴正警告我不能再買那品牌的香腸,
還把剩下那包香腸翻出來查看成份表,
嚇然發現一條才112g的香腸單單油量就佔了20.7g,
難怪用光波爐烤完底下會出來這~麼多油了....
一盒4條香腸兩人分吃, 不計其他飯菜光吃香腸就吞進去40多克肥油了!
那堆動物肥油吃進身體了血管都會塞住吧....好可怕...

為了既不浪費又不影響健康的消耗這批超油地雷香腸,
我最後進行了超油香腸大作戰~

先把香腸蒸熟進行第一次逼油, 然後切片後空鍋不下油爆炒,
拿出來再用廚房紙巾吸走多餘油份, 最後直接用已抹過的油鍋炒飯

炒飯只用了很少餘下的香腸油, 完全不再額外加油;
配料方面則加了大量雜菜、手剝超甜粟米粒、
洋蔥粒、蔥花和新鮮菠蘿肉, 務求做到菜肉均衡和消滯不油膩