Jello 3-ways

之前曾想測試三種不同凝固劑的差異,

但因為混合手法不當最終不成功

這幾天莫名的很想要吃糖果,
但幾次到訪超市卻都每每忘卻「正事」空手而回,
把心一橫不如自製健康糖果解饞,
順道還可以延續一下仍未成功的凝固劑測試

隨便弄了三種口味: 抹茶、巧克力牛奶和檸檬果汁,
各以不同凝固劑凝固測試口感

三種凝固劑用法各有差異, 下述為普通果凍做法,
製作啫喱糖等口感更硬甜品需自行調整濃度:

魚膠粉:
以100ml滾水溶化1大匙(約14g)魚膠粉,
拌入400ml所需凝固液體中後放冰箱冷卻凝固即成

海藻果凍粉:
將1大匙(約13g)海藻果凍粉拌入250ml滾熱液體中溶化,
待涼後即成果凍

無糖蒟蒻凍粉:
將1大匙(約15g)無糖蒟蒻凍粉拌入350ml滾熱液體中溶化,
待涼後即成果凍(如有酸性果汁, 則液體量須下調20%)            

測試結果最得我心的口感依然是較為軟彈的魚膠粉,
蒟蒻凍粉過於爽脆, 而海藻果凍則介乎兩者中間,
既不軟彈又不完全爽脆