孟老師的手工麵食

最近非常沉迷孟老師的手工麵食,

新作一浪接一浪, 冰箱已經爆滿,
看來也是時候休息一下先消耗成品

喜歡很多蔥的蔥油餅, 所以選了試做這個蔥餡比較多的胡椒蔥餅

煎得沒有孟老師的專業水準, 但一樣酥脆可口而且蔥香撲鼻

不過我有點懷疑孟老師的食譜可能份量寫錯了,
同樣份量的麵粉, 做蔥油餅是4個量, 胡椒蔥餅卻只有2個,
結果成品似乎麵皮有點過厚;
自作主張將麵糰分成4份, 青蔥份量加倍,
結果才是我想要的皮薄蔥多、外脆內香

擀麵功夫還不到家, 五塊薄餅只有兩塊是圓的

不圓歸不圓, 捲起蛋餅來還是精緻漂亮
終於吃到傳說中的台式早餐蛋餅, 用料簡單賣相純樸,
吃到嘴裡在Q韌的外皮中散發出陣陣蛋香, 真的滋味十足!

看來是牛肉打水打過頭了, 內餡太濕很難包好,
幾經辛苦使盡渾身解數才能成功收口, 可惜內餡也就不夠多了

還可以煎得更焦的牛肉餡餅, 味道很好但略嫌餡不夠飽滿

胡椒蔥餅、蛋餅和牛肉餡餅都是燙麵麵食,
製作時間一大半都在等待麵糰鬆弛,
但只要做好放冰箱冷凍,
重新煎熱又可以回復酥脆原貌, 很適合用來當早點,
加上我家老爺比較喜歡香口的東西,
平常烤麵包也是給我面子加減吃一下,
偶爾變換一下吃吃這些中式麵食應該也會很歡迎