水煎包四食

早前廚房停工好一陣子,

老公的早餐庫存見底,
又是孟老師食譜出動的時機
這次選中了水煎包,
雖然是比較適合即做即吃的點心,
但只要不太執著於要求酥脆口感,
其實也算是不錯的冷凍早餐選擇

第一次試做乖乖跟從孟老師指示, 加入了老公比較不愛的椰菜做內餡,
個人認為相當清新爽口, 可惜老公打槍只給八十幾分

其實水煎包的做法跟平常蒸包子差不多, 不過很奇怪,
感覺用水煎法做出來的包子, 似乎發得更鬆更大

水煎法的一大優點是那層薄薄的脆皮, 熱愛香口食品的老公大心

因為老公投訴要換掉椰菜, 靈機一動想到以蔥代菜,
調味方面再加重胡椒粉, 水煎包馬上變身胡椒包,
味道媲美我經常惦掛的饒河街名物!

切好的材料總得用掉, 所以第三變其實可算是廚餘大雜燴
將椰菜混進肉餡成功偷渡, 再加重胡椒調味和塞進大量蔥花,
這款胡椒水煎菜肉包味道竟然還不錯, 老公大人也說好吃!

最後一變是抄襲 5B媽 的生煎包做法,
刻意將水煎包造型改成扁扁的包子,
煎包子的麵粉水也不加麵粉, 直接用清水煎然後翻面,
煎出底面同樣酥脆的口感, 雖然內餡相同, 但風味卻徹然不同

個人認為水煎包的包餡法比菜肉包更適合新手,
因為它沒有把所有材料混在一起才進行包製,
而是將大量蔥花或蔬菜放在肉餡上,
讓左手在輔助右手製作時不會被肉餡沾附, 操作變得容易控制很多

同場加映:

話說最近開始小酌補身, 但本身又不太愛喝,
經 5B媽 介紹將砵酒加點牛奶化身偽冒Baileys之後,
這杯飯後補酒變得順口太~多~了~!
既有微微酒香, 也有牛奶濃滑的口感,
而且經稀釋後甜度下降也更合我胃口, 大推~~~!!!