紅豆缽仔糕

想做缽仔糕很久了,

也早就準備好蜜紅豆存在冷凍庫,
粘米粉買好放在廚櫃中,
卻一直沒有動手
今天閒閒沒事忽然想起萬事俱備只欠食譜,
隨便翻一下搜到 Shirley 的砵仔糕食譜,
坐言起行馬上製作

感覺這個減糖版缽仔糕顏色有點太淺了, 下次要改用黑糖加色
而且這個食譜韌度好像還可以加強, 下次應該會試試其他配方

缽仔糕

材料(粉漿約800ml, 分成4大4小缽仔糕):  粘米粉(80g)、澄麵粉(70g)、片糖(1.5片, 約120g)、
水(650ml)、蜜紅豆(適量)

做法:

1/ 如沒有現貨蜜紅豆, 需先將紅豆放電飯煲內,
    加水至高於紅豆約1cm, 以正常煮飯程序煮至紅豆變軟備用
2/ 粘米粉與澄麵粉拌勻, 邊攪拌邊加入250ml清水成無顆粒粉漿
3/ 另外400ml清水放小鍋小火煮滾, 放入片糖溶化成糖水
4/ 將熱糖水小心注入步驟2成品粉漿中, 不停攪拌均勻備用
5/ 小碗放蒸籠中隔水加熱後注入適量粉漿及1大匙蜜紅豆*,
    加蓋大火蒸15-20分鐘, 取出待涼即可以竹籤脫模

*註: 如蜜紅豆沉底可在蒸煮5分鐘後再加一點在糕面,
        用牙籤挑穿表層薄膜漏出粉漿即可重新把紅豆覆蓋

同場加映:

再做一次20小時免揉歐式包, 用上次剩下來的少量啤酒製作,
剛好可以應付妃娟食譜所需份量, 比起上次的全酒版,
這次的正常版口味明顯酒味下降, 麵糰手感也較黏,
不過味道同樣是非常出眾

買了一大把芫荽做秘製冷盤蝦蘸醬,
為了及早消耗想起了多年沒喝到的皮蛋芫荽水,
買不到大魚片或鯇魚片, 直接拿家裡備存的龍利魚蛋來充數,
味道和香氣也跟印象中一樣, 不知道功效是否也不變?

沒有心機、時間、鐵手指去弄新鮮栗子, 反正乾貨味道也不錯,
加點冬菇和豆皮結來滷豬肉, 剛好可以平衡油膩感,
好吃之餘也不用怕吃過量

一時手滑讓陶瓷製量匙飛墜地面落地開花,
趁復活節假期大減價出去走走逛逛, 找到這組可愛漂亮的新量匙,
塑膠製不會再次上演不小心跳樓自殺的戲碼了