一直逃避思考晚餐吃什麼的切身問題,
到真正走投無路的時候當然是什麼準備也沒有,
打開冰箱看到用自然軟化法浸泡的冬菇,
加上快要過期的豆腐和早前留起來的冬菇雲耳蒸雞湯汁,
靈光一閃就決定做隨意簡單版的紅燒豆腐!
因為不想開油鍋炸豆腐, 只稍為撲了點粉煎香一下,
外皮不是很紮實所以翻煮之下不少麵皮都掉落了,
弄得湯汁比較稠賣相也不太美觀, 不過味道可是非常好的啊!
紅燒豆腐
材料: 豆腐(1盒, 約500g)、冬菇(十數顆)、紅蘿蔔(1小條)、
蔥段(適量)、蒜泥(適量)、乾蔥碎(適量)、雞汁(少許)、
麻油(少許, 也可以省略)
做法:
1/ 豆腐用廚房紙巾包好以600W火力微波1分鐘
2/ 將豆腐切成塊狀, 隨便撲上少許麵粉後放油鍋將外皮煎至金黃
3/ 將多餘油份或掉落麵粉清走後, 中火燒熱少許油,
加入蒜泥及乾蔥碎爆香後, 加入冬菇及紅蘿蔔略炒
4/ 加入豆腐和雞汁(如沒有雞汁或雞湯也可改成清水, 不過要另加調味),
如味道不夠可加點生抽或蠔油, 隨便翻拌均勻後加蓋燜幾分鐘
5/ 開蓋後加入蔥段, 如湯汁不夠濃稠可加點生粉水勾芡,
再灑點麻油提香即可上菜
心得:
想要加點辣也可以加點辣椒同煮, 或以花椒粒小火爆香成花椒油,
取出花椒後以花椒油開始爆炒蒜泥及乾蔥
(我因為臨時起意加了蒜泥才想起加花椒, 結果要一同上菜,
吃的時候要很小心不要中地雷
)
同場加映:
趁近來海鮮超肥美買了點藍蟹回家, 看著這膏多肉厚的人間美味,
實在巴不得馬上煮好通通吞下肚
平常買藍蟹都是買店家煮熟了的回家當凍蟹, 這次來點不一樣的,
以大量薑蔥爆炒香辣惹味, 一邊吃一邊覺得自己真的很幸福
這天去了附近的魚店買來便宜又大碗的Snapper魚骨腩,
不到2元已經滿滿一大盤, 新鮮肥美單單清蒸就很好吃了!
近來天氣開始變冷了, 價廉物美的枝竹羊腩煲馬上現身,
一大盤羊腩加一大盤魚腩和一大盤洋菠菜加起來也只是8元不到,
份量卻足夠我們大吃2-3餐, 去哪裡找這麼便宜又好吃的暖身餐啊!
這邊的農作物品種很可愛, 常常都長得很巨大, 這次買來兩個巨嬰代表:
比12吋間尺還長的青瓜, 以及闊度達2吋的King size栗子,
其實我買的還只是Large, 已經不是全場最大的X-large栗子,
可想而知這邊的栗子品種大得有多誇張
到真正走投無路的時候當然是什麼準備也沒有,
打開冰箱看到用自然軟化法浸泡的冬菇,
加上快要過期的豆腐和早前留起來的冬菇雲耳蒸雞湯汁,
靈光一閃就決定做隨意簡單版的紅燒豆腐!
因為不想開油鍋炸豆腐, 只稍為撲了點粉煎香一下,
外皮不是很紮實所以翻煮之下不少麵皮都掉落了,
弄得湯汁比較稠賣相也不太美觀, 不過味道可是非常好的啊!
紅燒豆腐
材料: 豆腐(1盒, 約500g)、冬菇(十數顆)、紅蘿蔔(1小條)、
蔥段(適量)、蒜泥(適量)、乾蔥碎(適量)、雞汁(少許)、
麻油(少許, 也可以省略)
做法:
1/ 豆腐用廚房紙巾包好以600W火力微波1分鐘
2/ 將豆腐切成塊狀, 隨便撲上少許麵粉後放油鍋將外皮煎至金黃
3/ 將多餘油份或掉落麵粉清走後, 中火燒熱少許油,
加入蒜泥及乾蔥碎爆香後, 加入冬菇及紅蘿蔔略炒
4/ 加入豆腐和雞汁(如沒有雞汁或雞湯也可改成清水, 不過要另加調味),
如味道不夠可加點生抽或蠔油, 隨便翻拌均勻後加蓋燜幾分鐘
5/ 開蓋後加入蔥段, 如湯汁不夠濃稠可加點生粉水勾芡,
再灑點麻油提香即可上菜
心得:
想要加點辣也可以加點辣椒同煮, 或以花椒粒小火爆香成花椒油,
取出花椒後以花椒油開始爆炒蒜泥及乾蔥
(我因為臨時起意加了蒜泥才想起加花椒, 結果要一同上菜,
吃的時候要很小心不要中地雷
)同場加映:
趁近來海鮮超肥美買了點藍蟹回家, 看著這膏多肉厚的人間美味,
實在巴不得馬上煮好通通吞下肚
平常買藍蟹都是買店家煮熟了的回家當凍蟹, 這次來點不一樣的,
以大量薑蔥爆炒香辣惹味, 一邊吃一邊覺得自己真的很幸福
這天去了附近的魚店買來便宜又大碗的Snapper魚骨腩,
不到2元已經滿滿一大盤, 新鮮肥美單單清蒸就很好吃了!
近來天氣開始變冷了, 價廉物美的枝竹羊腩煲馬上現身,
一大盤羊腩加一大盤魚腩和一大盤洋菠菜加起來也只是8元不到,
份量卻足夠我們大吃2-3餐, 去哪裡找這麼便宜又好吃的暖身餐啊!
這邊的農作物品種很可愛, 常常都長得很巨大, 這次買來兩個巨嬰代表:
比12吋間尺還長的青瓜, 以及闊度達2吋的King size栗子,
其實我買的還只是Large, 已經不是全場最大的X-large栗子,
可想而知這邊的栗子品種大得有多誇張
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