臘腸北菇滑雞+豉椒排骨煲仔飯

為了做煲仔飯買了新鍋子,

當然不能等, 馬上就要下海測試
網上隨手找來 小軍 的 臘腸滑雞煲仔飯食譜,
不過我家老爺頗反對吃臘腸,
所以又加選了老爺心頭好豉椒排骨奉承一下
反正買了兩個鍋子, 正好可以一鍋一款口味各自為政

事實證明黃面貓果然眼光獨到! 這款鍋子真的太太太太好用了!!!
明火烹煮由生米煮成熟飯才不過30分鐘左右,
內裡熱騰騰香噴噴, 但鍋子本身的觸感卻不會太燙,
直接原鍋上桌也不怕燙傷

我比較喜歡臘腸北菇滑雞飯, 雞比較易熟, 這樣煮雞肉滑嫩多汁

老公喜歡豉椒排骨更惹味, 而且這次用的辣椒很夠辣!
不過豬肉比雞肉難熟, 最後要臨時加碼再用光波爐從上而下加熱,
還好這款新鍋是全能選手, 整鍋放進光波爐就可以了,
非常方便好用

更感動是鍋子因為有不沾塗層, 所以飯粒完全不會沾黏,
完全不用事先抹油就能輕易拿出一整塊飯焦,
送進嘴裡卡滋卡滋的非常香脆可口
飯後清理也毫不費勁, 這兩位廚房新成員的實力實在是太強勁了!

臘腸北菇滑雞煲仔飯

材料:

米(1.5杯)、清水(1.5杯)*、臘腸(1條)、冬菇(數顆)、雞髀肉(1塊)、
薑(7、8片)、蔥花(適量)

*註: 米和清水比例為1:1, 故兩者均以量米杯量度份量

做法:

1/ 雞髀肉去皮切件後拌入薑絲,
    用生抽、老抽、糖、水、生粉、紹興酒、麻油等調味料醃味
2/ 冬菇自然軟化後去蒂, 有需要可切件或切片,
    加進雞肉中一同醃味最少1小時
3/ 臘腸以滾水略泡後切片備用
4/ 米清洗乾淨後瀝乾水, 連同量度好的清水放進陶鍋,
    不加蓋以中小火加熱, 待水位降至跟米同一水平為止,
    需時約5-10分鐘

5/ 生料平均排放在飯面上, 加蓋轉最小火燜煮20分鐘
6/ 關火後繼續蓋著蓋子在尚有餘溫的爐上燜約5分鐘,
    開蓋後灑上蔥花即可
7/ 用日本豉油、味醂、水及麻油調成醬汁,
    食用時拌進飯中更添風味

豉椒排骨煲仔飯

材料:

米(1.5杯)、清水(1.5杯)*、排骨(約300g)、青辣椒(1條)、紅辣椒(1條)、
豆豉(一把)、蒜頭(半顆)、蔥花(適量)

*註: 米和清水比例為1:1, 故兩者均以量米杯量度份量

做法:

1/ 排骨先以生抽、老抽、糖、生粉、水及麻油等調味,
    再拌入豆豉、蒜泥及青紅辣椒粒, 封好放冰箱醃味最少1小時
2/ 米清洗乾淨後瀝乾水, 連同量度好的清水放進陶鍋,
    不加蓋以中小火加熱, 待水位降至跟米同一水平為止,
    需時約5-10分鐘
3/ 生料平均排放在飯面上, 加蓋轉最小火燜煮20分鐘
4/ 由於完成小火燜煮20分鐘後排骨尚未煮熟,
    所以最後又再原煲連蓋放入光波爐置低架上,
    加上加高圈後以攝氏200度多烤15分鐘至飯餸全熟
5/ 出爐後繼續蓋著蓋子燜約5分鐘, 開蓋後灑上蔥花即成
6/ 用日本豉油、味醂、水及麻油調成醬汁,
    食用時拌進飯中更添風味

同場加映:

假日午餐偷懶跑去試吃麥當當新推出的二人套餐,
沒想到明明堂食不是外帶包裝也一樣多,
大大一個紙盒內裡再是各款獨立包裝的食品, 感覺不太環保

這個包裝質材很好, 由櫃台到餐枱, 使用時間應該不到3分鐘,
裡面的食物又都各自有獨立包裝, 所以完全沒有沾污,
丟掉太可惜, 最後決定帶回家裡改造一下,
變身精美雜物箱, 循環再用減輕罪惡感 
不過對麥當當這個包裝很反感, 以他們家的客流量,
每日想必構成不少浪費

下期預告:

今日剛買了新食材, 打算明天再來挑戰,
大家可知道這是什麼嗎? 不過猜中無獎