蝦膠煎薯餅

很久以前做過一次煎薯餅,

非常驚嘆原來只要將馬鈴薯刨絲後湊在一起煎,
不用任何黏合劑就能煎成薯餅!
不過作為一道飯桌上的餸菜,
以澱粉質來配同是澱粉質的白飯,
感覺始終有點怪怪的,
所以雖然覺得好吃但也再沒做過

前陣子看到網友 美味娘娘 教做香煎薯餅,
材料增加了雞肉或豬肉,
也有一些蝦米和蔥等香辛料,
看起來應該會更好吃也更像一道下飯菜,
所以又燃起我的測試慾
不過剛好因為試做蝦餃而買了一包冷凍蝦,
比起拿庫存豬絞肉出來退冰, 用冷凍蝦簡單得多了,
所以最後決定自行開發新口味,
更改食譜變成蝦膠煎薯餅

兩面煎至焦香金黃, 趁熱吃非常香口好吃!
改用蝦肉似乎還會比豬肉或雞肉更清爽

蝦膠煎薯餅

材料: 馬鈴薯(3小顆)、蝦肉(10枚)、乾蔥頭(1小顆)、
         蒜頭(1瓣)、蔥(1棵)

做法:

1/ 馬鈴薯去皮刨絲泡冷水備用
2/ 蝦肉用廚房紙巾吸乾水後, 以菜刀拍碎略剁成蝦漿,
    隨意以紹興酒、胡椒粉、魚露、鹽等按個人喜好醃味,
    拌入乾蔥碎、蒜泥及蔥花備用
3/ 馬鈴薯絲瀝乾水後加入蝦漿中拌勻

4/ 平底不沾鍋中火燒熱加點油, 以湯匙放入適量馬鈴薯絲,
     慢慢煎至兩面金黃即成