一連串雜務纏身之下,
雖然已儲備了不少題材,
還是分身乏術忙不過來,
沒有時間打理網誌,
更不要說四出巡blog八卦網友生活了
趁著今天稍有空檔,
先來消滅掉囤積多時的食譜整理工作吧
之前光顧過某家肉店,
本來以為是單純光雞,
買回家打開包裝沖洗才發現原來內有乾坤,
是隻已經填好內餡只需放上烤架進烤箱就行的備烤雞,
匆忙間救回填充內餡放進光波爐烤熟,
發現肉質非常嫩滑, 似乎是有事先醃過,
但又說不出來用了什麼東西
某天懶得想晚餐要吃什麼於是隨便決定再買一次,
回家想要送進烤箱才發現原來這次買到的真的就是光雞!
店家一樣包裝一樣名稱一樣價錢也一樣,
實在是讓人摸不著頭腦
還好臨時胡亂抹點香草把雞剪開快速烤熟還是很好吃,
要不真的會無辜變身正牌無飯煮婦了....
為了配搭烤雞, 特意找來 Masterchef Australia 的烤蔬菜食譜,
以簡單手法用紅燒牛肉湯汁烤煮地瓜和馬鈴薯,
把烤盤送進烤箱後才發現原來建議烤時長達1.5小時!
但因為老公趕著上班只烤了45分鐘就被逼出爐,
想不到卻烤得剛剛好, 湯汁也正好乾透但又還沒燒焦,
地瓜和馬鈴薯也已經軟化變甜, 再煮反而不太適合
焗烤地瓜馬鈴薯
材料: 地瓜(3顆)、馬鈴薯(3顆)、新鮮迷迭香(1小棵)、乾芫荽(適量)、
鹽(適量)、紅椒粉(適量)、上湯(適量)*
*註: 沒有上湯可以改清水加調味, 我是用紅燒牛肉湯汁,
份量大概300ml左右
做法:
1/ 預熱烤箱至攝氏200度; 地瓜、馬鈴薯去皮滾刀切件放烤盤上,
(想加快烤熟可以切小件些), 灑上各種調味品用手拌勻,
最後加入湯汁送進烤箱中層位置
2/ 每隔十來分鐘打開烤箱翻動一下地瓜和馬鈴薯,
並需注意湯汁有否燒乾, 直至地瓜及馬鈴薯熟透即成
同場加映:
趁多做了點壓麵機手打麵儲在冷凍庫, 拿出剛買到的紐西蘭飛魚籽,
參考網友 Flora 做了飛魚籽魚肉雲吞手打麵, 全手工但完全不麻煩
自己動手最大好處是用料足, 愛多放點魚籽就大力加進去
挑戰多次始終天資有限, 決定從此放棄不再嘗試做印花瑞士卷了,
每次大費周章結果都是白費心機, 擠花功力不好圖案不漂亮,
每次做完都只能收在內餡底下, 以後還是乖乖做好普通瑞士卷算了
不計再度失敗的印花圖案, 這次蛋糕體超級鬆軟,
內餡的抹茶鮮奶油不甜不膩香滑可口, 除了外皮有輕微爆裂外,
其實已經是滿分手工瑞士卷
做瑞士卷一不小心弄出幾顆染了蛋黃的蛋白, 不能用作分蛋法蛋糕,
念頭一轉不如用來測試網友 5B媽 的椰香小蛋糕, 簡單易做又好吃!
拍照時旁邊的光波爐正在運作當中, 所以顏色有點偏黃,
跟從原食譜份量一共做了6大4小蒸蛋糕, 用竹蒸籠蒸製沒有疏氣問題,
先大火5分鐘再轉中火蒸15分鐘即可, 中途不用開蓋也不會爆口
椰香蒸蛋糕
材料: 雞蛋(3顆)、黃糖(80g)、牛奶(60ml)、椰汁(60ml)、油(2大匙)、
Vanilla Extract(1/4小匙)、低筋自發粉(200g)、泡打粉(3/4小匙)、
椰絲(3大匙)
做法:
1/ 雞蛋加入黃糖以電動攪拌機打勻後, 分次拌入2大匙油
2/ 加入牛奶、椰汁及Vanilla Extract拌勻
3/ 低筋自發粉及泡打粉過篩後加入蛋糕糊中,
以打蛋器小心拌勻至無顆粒
4/ 拌入椰絲後以湯匙分裝至模具中(大型馬芬模放2大匙,
小型模具則放1.5大匙)
5/ 將模具置入竹蒸籠中, 以大火蒸5分鐘後轉中火繼續蒸15分鐘即成
雖然已儲備了不少題材,
還是分身乏術忙不過來,
沒有時間打理網誌,
更不要說四出巡blog八卦網友生活了
趁著今天稍有空檔,
先來消滅掉囤積多時的食譜整理工作吧
之前光顧過某家肉店,
本來以為是單純光雞,
買回家打開包裝沖洗才發現原來內有乾坤,
是隻已經填好內餡只需放上烤架進烤箱就行的備烤雞,
匆忙間救回填充內餡放進光波爐烤熟,
發現肉質非常嫩滑, 似乎是有事先醃過,
但又說不出來用了什麼東西
某天懶得想晚餐要吃什麼於是隨便決定再買一次,
回家想要送進烤箱才發現原來這次買到的真的就是光雞!
店家一樣包裝一樣名稱一樣價錢也一樣,
實在是讓人摸不著頭腦
還好臨時胡亂抹點香草把雞剪開快速烤熟還是很好吃,
要不真的會無辜變身正牌無飯煮婦了....
為了配搭烤雞, 特意找來 Masterchef Australia 的烤蔬菜食譜,
以簡單手法用紅燒牛肉湯汁烤煮地瓜和馬鈴薯,
把烤盤送進烤箱後才發現原來建議烤時長達1.5小時!
但因為老公趕著上班只烤了45分鐘就被逼出爐,
想不到卻烤得剛剛好, 湯汁也正好乾透但又還沒燒焦,
地瓜和馬鈴薯也已經軟化變甜, 再煮反而不太適合
焗烤地瓜馬鈴薯
材料: 地瓜(3顆)、馬鈴薯(3顆)、新鮮迷迭香(1小棵)、乾芫荽(適量)、
鹽(適量)、紅椒粉(適量)、上湯(適量)*
*註: 沒有上湯可以改清水加調味, 我是用紅燒牛肉湯汁,
份量大概300ml左右
做法:
1/ 預熱烤箱至攝氏200度; 地瓜、馬鈴薯去皮滾刀切件放烤盤上,
(想加快烤熟可以切小件些), 灑上各種調味品用手拌勻,
最後加入湯汁送進烤箱中層位置
2/ 每隔十來分鐘打開烤箱翻動一下地瓜和馬鈴薯,
並需注意湯汁有否燒乾, 直至地瓜及馬鈴薯熟透即成
同場加映:
趁多做了點壓麵機手打麵儲在冷凍庫, 拿出剛買到的紐西蘭飛魚籽,
參考網友 Flora 做了飛魚籽魚肉雲吞手打麵, 全手工但完全不麻煩
自己動手最大好處是用料足, 愛多放點魚籽就大力加進去
挑戰多次始終天資有限, 決定從此放棄不再嘗試做印花瑞士卷了,
每次大費周章結果都是白費心機, 擠花功力不好圖案不漂亮,
每次做完都只能收在內餡底下, 以後還是乖乖做好普通瑞士卷算了
不計再度失敗的印花圖案, 這次蛋糕體超級鬆軟,
內餡的抹茶鮮奶油不甜不膩香滑可口, 除了外皮有輕微爆裂外,
其實已經是滿分手工瑞士卷
做瑞士卷一不小心弄出幾顆染了蛋黃的蛋白, 不能用作分蛋法蛋糕,
念頭一轉不如用來測試網友 5B媽 的椰香小蛋糕, 簡單易做又好吃!
拍照時旁邊的光波爐正在運作當中, 所以顏色有點偏黃,
跟從原食譜份量一共做了6大4小蒸蛋糕, 用竹蒸籠蒸製沒有疏氣問題,
先大火5分鐘再轉中火蒸15分鐘即可, 中途不用開蓋也不會爆口
椰香蒸蛋糕
材料: 雞蛋(3顆)、黃糖(80g)、牛奶(60ml)、椰汁(60ml)、油(2大匙)、
Vanilla Extract(1/4小匙)、低筋自發粉(200g)、泡打粉(3/4小匙)、
椰絲(3大匙)
做法:
1/ 雞蛋加入黃糖以電動攪拌機打勻後, 分次拌入2大匙油
2/ 加入牛奶、椰汁及Vanilla Extract拌勻
3/ 低筋自發粉及泡打粉過篩後加入蛋糕糊中,
以打蛋器小心拌勻至無顆粒
4/ 拌入椰絲後以湯匙分裝至模具中(大型馬芬模放2大匙,
小型模具則放1.5大匙)
5/ 將模具置入竹蒸籠中, 以大火蒸5分鐘後轉中火繼續蒸15分鐘即成
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