薯仔咖喱雞

最近無原無故掀起香料熱,

繼先前的香茅大作戰之後,
這次嘗試手作咖喱亂亂做

第一次用石杵石臼手作咖喱醬, 材料隨興隨心

自己做過才知道原來咖喱真的不會很難, 隨便亂亂做味道也頭頭是道,
看來以後不用再買樽裝咖喱醬了

薯仔咖喱雞

材料:

主要配料: 雞腿(5隻)、薯仔(3大顆)、紅蘿蔔(2大條)、洋蔥(1大個)

咖喱醬: 乾蔥、蒜頭、紅辣椒、青辣椒、孜然粉、黃薑粉、辣椒粉、
             咖喱粉(各項材料配搭自由、份量隨意)

做法:

1/ 雞腿洗淨斬件; 薯仔、紅蘿蔔去皮切大件; 洋蔥切絲備用
2/ 咖喱醬材料除粉類香料外全放石臼中, 以石杵搗成醬狀,
    按個人喜好拌入各式粉類香料
3/ 中火燒熱鑄鐵鍋, 加入洋蔥以油爆香; 轉小火後加入咖喱醬同炒,
    不斷翻炒以防黏鍋, 必要時可適量加點水同炒
4/ 加入雞腿翻炒至轉色後, 再加入薯仔及紅蘿蔔同炒,
    並加入適量鹽及清水煮滾, 最後加蓋轉最小火燜煮至雞肉軟化即可,
    期間需不時攪拌確保沒有黏鍋

同場加映:

有一陣子沒有製作中式麵食, 剛好家裡囤積大量青蔥,
正好拿來複習孟老師的胡椒蔥餅

早前利用燜煙豬手剩下的湯汁煮了一鍋南瓜燜豆卜,
寒風颯颯吃點熱騰騰的煲仔菜實在是最適合不過

另外一部分豆卜則做成煎釀豆卜, 加點蘑菇口味有點變化,
也為飯桌上增加一點蔬菜

又來朝鮮薊老火湯, 這次胡亂湊合了紅菜頭和栗子,
想不到口味還蠻搭的嘛

試種了好幾次芫荽都失敗, 但因為很喜歡它的香氣,
所以屢敗屢戰, 不知道這次又可以撐多久了

發掘到這家小店很久了, 但一直找不到機會試吃,
這天終於一嘗所願吃到網友大力推介的正宗台灣味牛肉麵,
麵應該是手打麵所以口感非常Q彈, 湯底也很甜美,
大口品嚐也完全不會口渴, 相信沒有味精加持, 非常值得推介!