做了兩次南瓜麵包竟然還有剩,
不想浪費所以決定拿出孟老師的食譜,
按著甜菜根麵的配方狸貓換太子,
將手工麵的顏色由紅通通幻化成黃澄澄
新鮮做好的南瓜麵以香茜蒜泥秘製醬汁做成乾拌麵,
確是方便快捷又好吃的簡便午餐
多做幾次壓麵機手工麵之後, 發現麵糰的乾濕度真的很重要,
水份太高的配方很容易會造成沾黏反而不好壓,
麵糰只要能搓成糰不會有乾粉散落就可以了,
一般手擀麵還要靜置鬆弛最少半句鐘, 用壓麵機則完全不用等,
直接拿去壓就可以了! 剛開始當然會比較乾很容易碎裂,
但多壓幾次自然就會變得平滑, 而且因為壓麵糰也會花點時間,
等待操作的其餘麵糰實際就在鬆弛當中, 所以其實只有第一批最難壓,
之後只會漸入佳境, 技術熟練的話三手麵不消半小時就能完工!
用全南瓜蓉做麵邊做邊傳出陣陣南瓜香,
滿心歡喜以為終於不會只見其色不聞其味,
怎料煮好試吃還是一樣, 看來南瓜味道真的太淡了,
只能用來當天然色素, 不能貪心要求色香味全
不想浪費所以決定拿出孟老師的食譜,
按著甜菜根麵的配方狸貓換太子,
將手工麵的顏色由紅通通幻化成黃澄澄
新鮮做好的南瓜麵以香茜蒜泥秘製醬汁做成乾拌麵,
確是方便快捷又好吃的簡便午餐
多做幾次壓麵機手工麵之後, 發現麵糰的乾濕度真的很重要,
水份太高的配方很容易會造成沾黏反而不好壓,
麵糰只要能搓成糰不會有乾粉散落就可以了,
一般手擀麵還要靜置鬆弛最少半句鐘, 用壓麵機則完全不用等,
直接拿去壓就可以了! 剛開始當然會比較乾很容易碎裂,
但多壓幾次自然就會變得平滑, 而且因為壓麵糰也會花點時間,
等待操作的其餘麵糰實際就在鬆弛當中, 所以其實只有第一批最難壓,
之後只會漸入佳境, 技術熟練的話三手麵不消半小時就能完工!
用全南瓜蓉做麵邊做邊傳出陣陣南瓜香,
滿心歡喜以為終於不會只見其色不聞其味,
怎料煮好試吃還是一樣, 看來南瓜味道真的太淡了,
只能用來當天然色素, 不能貪心要求色香味全
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