手工花生椰絲湯圓

元宵佳節當然少不了團圓湯圓,

大家吃過湯圓新一年繼續一家團圓、開開心心
近年習慣全手工自家製,
健康美味之餘還可以換點新花樣

平常大多選用黑芝麻內餡, 今年換成花生椰絲, 油份比黑芝麻少一點,
花生加上杏仁碎口感較粗糙, 再加上黃砂糖和粗椰絲, 

配上薄薄外皮非常可口

預先製作內餡, 將所有材料混合握成圓球狀放冰箱備用

手工花生椰絲湯圓

材料: 糯米粉、即磨原味花生醬、煙焗杏仁、椰絲、黃砂糖各適量

做法:

1/ 煙焗杏仁切成細碎, 與即磨原味花生醬、椰絲及黃砂糖拌勻,
    如黏合度不夠可分多次微波軟化花生醬, 每次約10秒即可
2/ 將拌好的餡料用手握成適當大小圓球,
    放回冰箱定型備用
3/ 以少量熱水將部分糯米粉燙熟並以筷子拌合成糰,
    再以邊加粉邊逐少加冷水方式將燙熟粉糰搓成所需份量
4/ 按內餡數目將糯米粉糰分成所需份數,
     逐一將粉糰按成中間厚外圍薄圓型粉皮再包入內餡,
     小心收口後再輕輕搓成圓球
5/ 將湯圓放入大火煮滾熱水中, 邊輕輕攪拌防黏邊等候熱水再次滾起,
    加入一碗冷水後待湯圓浮起、熱水再次滾起即成*

*註: 喜歡糖水湯底的話可另外多煮一鍋糖水備用,
        如不嗜甜也可以像我一樣以煮湯圓的滾水作湯底亦可