馬蹄綠豆千層糕

一向喜歡馬蹄糕, 也對去皮綠豆蓉很感興趣,

看見 5B媽 用馬蹄粉做 紅棗椰汁綠豆九層糕 ,
決定參考做法改成簡單一點點的馬蹄綠豆千層糕

綠豆蓉沒有打得很碎, 再加入馬蹄碎增加爽脆口感, 

紅棗層改成單純原味馬蹄糕,
做法不會太複雜但亦不失美味

馬蹄綠豆千層糕

材料:

A. 馬蹄糕層: 

馬蹄粉(150g)、片糖(1.5片)、水(500g+300g)

B. 綠豆糕層: 

去皮綠豆(200g)、黃糖(90g)、馬蹄粉(80g)、
水(500g+200g)、馬蹄碎(適量)

做法:

1/ 分別製作兩種糕層的糕漿備用,
    兩種糕漿同需製成約800-1000ml份量:
    A材料馬蹄粉加入300g清水拌勻成馬蹄粉漿,
    片糖放小鍋中連500g清水加熱成糖水後關火放涼,
    將馬蹄粉漿徐徐拌入已放涼糖水中, 拌合均勻成馬蹄糕漿備用;
    B材料去皮綠豆泡在500g清水中最少半小時,
    豆連水放小鍋中小火加熱20-30分鐘,
    不時攪拌防黏, 待綠豆變軟後關火, 可以攪拌機打碎或直接以湯匙壓蓉,
    重新加熱並拌入黃糖至完全溶化後關火,
    拌入以其餘清水和馬蹄粉拌合之馬蹄粉漿,
    按個人喜好拌入馬蹄碎或椰汁
2/ 以量杯確認兩種糕漿份量大致相同, 不夠的以清水補足
3/ 以一層馬蹄糕一層綠豆糕的方法,
    將兩種糕漿梅花間竹放入糕盤中隔水蒸熟,
    每層約需時5-10分鐘, 愈接近底層需時愈短,
    按想製作層數預先計劃好每層需放多少糕漿
     (這次製作為每層大約需用200ml糕漿)
4/ 製作完成後將糕盤取出放涼後即可脫模

註: 這食譜甜度算低, 喜歡甜一點的話或需自行修改糖量

同場加映:

開了一罐馬蹄罐頭, 做糕點用了一部分, 剩下的用來做菜,
其中之一就是這道清爽的家常炒粒粒

老公某天突然說西洋菜很有益, 有機會應該多買回來煮湯,
剛好這天購物時看到貨架上有賣, 自然第一時間入手,
煮了西洋菜紅蘿蔔豬骨湯, 簡單、方便、營養又好喝