韓式蔘雞湯

買了蔘雞湯藥材包有一段時間,

終於找到機會出動,
平常很少點這道菜不是很清楚,
加上先買食材後找食譜,
買了隻相對我家陶鍋而言體型偏大的雞,
後悔也沒用, 下次再煮應該記得要改成春雞

韓式蔘雞湯做法其實很簡單,
材料也沒有指定, 很多都是可以隨意增減替換的,
但根據 台灣美食電視台 放在 Youtube上
由道地韓國人主理的教學影片,
出乎意料地沒有討價還價餘地的食材竟然不是人蔘而是蒜頭!
而事實上經過長時間慢火燉煮過的原顆蒜頭,
的確也真的是非常美味, 如果不是做這道菜,
我真的不會想到原來蒜頭也可以煮成湯品

中國人一般認為蔘雞湯是很滋補的東西,
很適合寒冷的冬天進食用來暖身,
但原來韓國人卻認為這是夏天最炎熱的日子要吃的東西,
邊吃邊大汗淋漓才能把身體中的毒物排清,
聽起來雖然好像有點怪怪的, 但感覺又不無道理

難得認真學一道新菜, 儘量也不想只相信單一食譜,
除了Youtube上的韓人示範,
其實也相中了 愛在佛州小廚房 的蔘雞湯做法,
說是沿自一位具備韓菜廚師執照的年輕韓國媽媽真傳,
感覺應該也蠻道地可靠, 而事實也真的很好吃!

基本上我的做法是融合了兩個食譜, 把稍嫌麻煩的部分如人蔘酒省略,
結果非常驚艷, 沒想過原來外面賣得貴鬆鬆的蔘雞湯,
自己做起來這麼簡單, 而且真正原汁原味爆好吃!!!!

我買到的蔘雞湯藥材包配料齊備, 主力材料人蔘是乾貨,
所以煮之前要先泡水, 這次煮得有點突然, 應該要泡3小時以上,
結果1.5小時不到就急不及待拿來用了,
所以最後煮好雖然已經很好吃, 但人蔘還是柴柴的不能吃,
美中不足有點小可惜

雞大鍋小材料爆滿煮出來的湯似乎少了一點,
趕著上菜雞肉其實還可以燉得更軟,
稍後定必改用小型春雞按正常程序時間再做一次

韓式蔘雞湯

材料: 
雞(1隻)、蔘雞湯藥材包(1份)、蒜頭(1整個)、薑(3片)、栗子(3、4顆)、
杞子(適量)、糯米(兩把)、水(適量)、鹽(少許)、蔥花(適量)

做法:

1/ 糯米清洗乾淨後與乾人蔘一同泡水最少3小時;
    蒜頭分成單瓣去皮; 栗子去殼去皮備用
2/ 雞清洗乾淨切去肥油及雞翼尖; 人蔘去頭備用
3/ 糯米瀝乾後連同栗子、部分蒜頭和人蔘填入雞肚內,
    整隻放進陶鍋, 置入餘下藥材料、薑、蒜頭和杞子後,
    再加入浸泡人蔘的清水至蓋過雞面為止
4/ 加蓋大火煮20分鐘至水滾, 不時清去浮出白沫及有需要時添加水份,
     如鍋子不大很可能會滿溢, 要多加留意控制火力
5/ 轉最小火燉煮40-60分鐘, 或至雞肉呈理想熟爛程度為止,
    灑上蔥花及以海鹽調味即可食用

同場加映:

又一次證明人天生不是可以一心二用的動物,
一邊煮蔘雞湯一邊爭取時間做薯仔麵包,
湯煮好太興奮跑去試吃,
完完全全把放在微波爐發酵中的麵包忘得一乾二淨,
吃飽抱著肚子才回過神來,
麵包早已發過頭變成像有生命的怪物一樣,
加蓋的模具不時傳出怪聲, 麵糰從四方八面不停湧出,
剛剛抹去又因壓力問題急速再生,
眼不見為淨閉起眼睛放進烤箱烤完再算,
看著爐中的模具還是一直冒出麵糰,
心裡真的不知是哭是笑, 很怕烤好後模具再也打不開來,
還好最後危機順利過渡,
只是原本好好的配方烤出來卻成了超醜的過發方包

某個悠閒假日突然想要來個海鮮大餐, 跑去魚店狠狠購入多款海鮮,
除了這個超級豪華版西班牙海鮮飯外,
鏡頭以外其實還有兩隻非常肥美的清蒸藍蟹

難得買到品質還不錯肉排, 做了一次蒜味香草烤肉排,
很少出動烤箱做偽西菜, 烤時和溫度都超乎想像,
差點害我家老爺要不茹毛飲血吃生肉, 要不餓著肚子上班去,
還好最後及時發現調整修正才免去一劫

一向對市面上千百種薯仔完全沒徹,
實在搞不懂哪是哪什麼時候要用哪一款
不過最近偶然發現這種黃中帶紫的品種很對我們家胃口,
做起薯蓉來很香薯仔味, 不像另一種全黃外皮的會甜味過重,
加上售價便宜實在很難不愛它

最近不知有什麼毛病常常發神經嚴重腦補,
出現很多讓人啼笑皆非的視覺錯誤,
把完全不相關的字相互看錯, 甚或無中生有自創幻覺, 像這款餅乾,
買的時候滿心歡喜以為自己買的是
「Melt in your Mouth CHEESE」口味
加上包裝用上了芝士口味常用的橙黃色, 更加讓我深信不疑,
直至回家打開想要品嚐時才發現, 原來又是一次不美麗的誤會