馬上聯想到在 5B媽 家看過的 九制陳皮,
兩者做法有些微差異但並不抵觸,
趁著剛好買了一批橘子就來廢物利用一下,
讓廚餘轉眼變零食
本來買了10顆橘子打算把皮全部做成涼果,
沒想到儲果皮儲到一半卻被不知就裡的老公通通丟掉,
無奈最後只能用上倖存的6顆橘子,
大費周章最後只得出這小小兩盒子珍貴成品
甘草蜜餞果皮
材料*:
橘子皮、蜂蜜(約2大匙)、青檸汁(約1小個份量)、鹽(少許)、
青檸皮(隨意, 可省略)
*註: 材料份量很隨意, 可按個別情況自行判斷,
調味也可按個人口味邊試邊調整,
喜歡檸檬也可用之取代青檸, 不過份量也要因應更改
做法:
1/ 橘子皮清洗乾淨泡水一會讓白色纖維軟化, 以利刀將白色部分大致清除
(但不用太著意以免割破果皮, 之後還會有機會清理)
因為不想要一次過把橘子全剝好皮, 所以只把每天剝出來的皮收好,
到全部儲齊才動工, 這也是為什麼果皮看起來沒有很新鮮
2/ 果皮放不沾鍋中加入少量清水, 慢火煮一會待果皮軟化
3/ 取出果皮後再用利刀把餘下的白色內皮刮下,
力度要拿捏好儘量不要把果皮弄斷,
沖洗乾淨後換一鍋水再放入不沾鍋中慢火水煮約20分鐘,
水適量即可不用太多
4/ 待水近乎煮乾之後, 先關火, 再趁熱拌入所有調味:
少量鹽、約2大匙蜂蜜、約1小個青檸汁,
如喜歡也可將青檸皮磨成細屑灑入其中,
拌勻後再以慢火煮至汁液差不多乾即可
5/ 在蒸盤上墊上烤盤紙, 將果皮攤開平放在蒸盤上,
置光波爐低架上以超低溫風乾約10分鐘,
期間不太需要熱力烹煮, 所以可視乎光波爐型號選擇適用之火力,
有需要也可以翻面再風乾, 但個人認為不做也OK
6/ 如果只要做蜜餞的話做完步驟5就可以吃了, 不需要做步驟6也沒問題
但要做甘草蜜餞的話則仍需以小碗盛好甘草粉, 放入果皮滾動均勻沾滿,
再以隔篩把多餘甘草粉拍走即可放入食物盒中儲存
心得:
剝橘子皮時宜儘量大片, 可先用利刀割好十字紋再剝以保持原型
同場加映: 蓮藕三步曲
由於貨品質素和價錢問題, 一向很少購入蓮藕,
不過之前在韓國超市竟然看到品質不錯的冷藏蓮藕片,
雖然也是強國進口, 不過好奇之下也買了回家
難得買一次蓮藕, 一口氣做了三款不同菜式大比併
清炒口感爽脆但味道似乎過於清淡
相對清炒的清淡, 還是味道比較濃郁的燜煮做法更得我心
除了清炒和燜煮, 還可以試介乎兩者中間的鹹雞蛋蓮藕蒸肉餅,
既有肉餅的鹹香也有蓮藕的清爽, 不油不膩美味可口!
最新出爐這批自製鹹雞蛋直接蒸來吃稍嫌鹹了點, 用來煮菜卻非常合適,
蛋黃爆油極度甘香
兩者做法有些微差異但並不抵觸,
趁著剛好買了一批橘子就來廢物利用一下,
讓廚餘轉眼變零食
沒想到儲果皮儲到一半卻被不知就裡的老公通通丟掉,
無奈最後只能用上倖存的6顆橘子,
大費周章最後只得出這小小兩盒子珍貴成品
甘草蜜餞果皮
材料*:
橘子皮、蜂蜜(約2大匙)、青檸汁(約1小個份量)、鹽(少許)、
青檸皮(隨意, 可省略)
*註: 材料份量很隨意, 可按個別情況自行判斷,
調味也可按個人口味邊試邊調整,
喜歡檸檬也可用之取代青檸, 不過份量也要因應更改
做法:
1/ 橘子皮清洗乾淨泡水一會讓白色纖維軟化, 以利刀將白色部分大致清除
(但不用太著意以免割破果皮, 之後還會有機會清理)
到全部儲齊才動工, 這也是為什麼果皮看起來沒有很新鮮
力度要拿捏好儘量不要把果皮弄斷,
沖洗乾淨後換一鍋水再放入不沾鍋中慢火水煮約20分鐘,
水適量即可不用太多
少量鹽、約2大匙蜂蜜、約1小個青檸汁,
如喜歡也可將青檸皮磨成細屑灑入其中,
拌勻後再以慢火煮至汁液差不多乾即可
置光波爐低架上以超低溫風乾約10分鐘,
期間不太需要熱力烹煮, 所以可視乎光波爐型號選擇適用之火力,
有需要也可以翻面再風乾, 但個人認為不做也OK
但要做甘草蜜餞的話則仍需以小碗盛好甘草粉, 放入果皮滾動均勻沾滿,
再以隔篩把多餘甘草粉拍走即可放入食物盒中儲存
心得:
剝橘子皮時宜儘量大片, 可先用利刀割好十字紋再剝以保持原型
同場加映: 蓮藕三步曲
不過之前在韓國超市竟然看到品質不錯的冷藏蓮藕片,
雖然也是強國進口, 不過好奇之下也買了回家
清炒口感爽脆但味道似乎過於清淡
既有肉餅的鹹香也有蓮藕的清爽, 不油不膩美味可口!
最新出爐這批自製鹹雞蛋直接蒸來吃稍嫌鹹了點, 用來煮菜卻非常合適,
蛋黃爆油極度甘香
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