拉麵辣炒自製年糕

個人很喜歡吃年糕, 鹹的甜的辣的通通無任歡迎

比起強國產的乾年糕, 更愛韓國超市買到的新鮮年糕,
不過慢慢這款產品開始漸漸絕跡市面,
最初還能找到直接將新鮮貨冷凍的替代品,
最近更加連冷凍貨都很少發現,
所以已經有一段時間沒有再煮年糕

前陣子無意中逛到 小小米桶 的陳年舊食譜,
除了介紹了自製簡易版年糕的方法外,
也公開了韓國小食 拉麵辣炒年糕 라볶이 的食譜,
之前雖然很愛韓式辣炒年糕 떡볶이,
但卻從未聽聞原來還有混入泡麵的吃法,
看起來非常吸引!!!!!
當然要馬上動手試做吧! 順道還可以多做點年糕存糧,
同時也可以消耗一下一直備而不用的各式粉類

韓國人真的什麼都可以用泡麵配,
不過這個做法剛好適合我家討厭年糕的大老爺,
以大心泡麵換走dislike年糕,
再按 小小米桶 描述加顆水波蛋, 老爺超高興
為了迎合我家口味和遷就食材存貨, 少不免也要修改一下食譜
例如正版應該是將水煮蛋混入泡麵當中,
但感覺水波蛋放頂擺盤更漂亮

拉麵辣炒自製年糕

材料:
自製年糕(2人份)、韓國泡麵(1包)、水波蛋(2顆)、蟹柳(4條)、炸豆腐(1件)、
洋蔥(1小個)、黃芽白(數片)、蔥段(適量)、辣炒年糕醬(適量)、味醂(少許)、
日本豉油(少許)、炒香白芝麻(少許)

做法:

1/ 洋蔥切絲、黃芽白洗淨瀝乾切大件、蟹柳切段、炸豆腐切片備用
2/ 中火熱油鍋爆炒洋蔥絲和黃芽白, 加少許清水、
    鹽再加蓋煮至蔬菜變軟出水
3/ 盛起蔬菜後菜水留在鍋中, 加入辣炒年糕醬、
    味醂和日本豉油等調味料拌勻, 試味合意後加入現製年糕,
    煮滾後轉小火將年糕煮軟, 期間不停拌炒以防粘黏*
4/ 加入蟹柳、炸豆腐、部分蔥段和步驟2炒好的蔬菜拌勻,
     同時另煮一鍋熱水將泡麵煮至7分熟
5/ 泡麵瀝乾水加入年糕鍋中, 關火拌勻即可上菜, 將水波蛋放在最頂,
     灑上炒香白芝麻及餘下蔥段即成

*註: 如果菜水份量不多, 應增加一點清水煮多一點湯汁,
        因為最後加入泡麵時很快會把湯汁吸乾

簡易版自製年糕

用這個方法做成的年糕賣相還真不錯! 不過始終是用粉而不是米做成,
直接食用粉味還是會重了點, 建議要配搭濃味的汁醬食用,
用來做韓式辣炒年糕就剛剛好了!

材料(約4人份):
糯米粉(300g)、粘米粉(300g)*、溫水(約300g)、油(4大匙)

*註: 家裡粘米粉存貨不足加上還有茨粉想要清理,
       最後以200g茨粉取代了當中200g粘米粉

做法:

1/ 取少許糯米粉用適量清水揉成糰, 放進大滾水中煮至粉糰浮起,
    取出瀝乾水放入已拌勻的餘下粉類材料中,
    趁熱將熟糯米粉糰搓散, 但要小心以免燙傷
2/ 分次逐少加入300g溫水揉成糰(成糰即可, 不一定要把水用完),
    然後再加入4大匙油將麵糰搓至表面光滑有彈性

3/ 雙手抹油將粉糰分成小份搓成所需形狀(我選的是韓式長條狀),
    排在已抹油烤盤上(要預留澎脹空間以免互相粘黏),
    熱水進鍋隔水蒸10-15分鐘至熟,
    取出放涼後可用刀分切成所需大小即可^

^註: 因為怕年糕太黏, 所以排入烤盤前先在盤上抹油,
        排好後也有在年糕上噴上霧化油才進鍋,
        而且因為蒸好後烤盤上有積水,
        所以也趁熱馬上將年糕移至乾烤盤上待涼風乾

做好的年糕因為表面有油所以這樣排在一起也不會互相粘黏,
多做了的部分用保鮮膜包好放冷凍保存,
要用的時候直接拿出來解體就可以煮了

同場加映:

專心一意再做一次薯仔方包終於大成功!!!
不單鬆軟綿密而且還是確確實實的頂角方包

薯仔方包麵糰做多了一點, 剩餘的部分隨手做了個牛油果三文魚三角包,
因為用光波爐烤所以顏色超深, 不過味道卻是前所未有的好,
這次的麵糰水準果然不錯
配上一杯現打牛油果牛奶就是一頓營養豐富的健康早餐

如果不喜歡單純的牛油果牛奶, 變化一下也可以試試朱古力口味的版本,
不過個人認為原味比較能清楚嚐出牛油果的清香