元宵紙包蛋糕

今日乃正月十五元宵佳節,

往年慣例必定自製湯圓,
今年秉承低糖低油健康有營的全新飲食習慣,
希望減少進食糯米製品,
所以團圓應節食品也由湯圓改成迷你版港式紙包蛋糕,
順便讓友人代購多時的紙包蛋糕模具正式開箱試用

配方做法沿用上次改動過的港式紙包蛋糕食譜, 將9杯份量除5乘3後,
剛好可以分成新購模具6杯, 小小迷你版正合我意, 低油低糖無負擔

材料非常簡單, 蛋(3個)、低筋麵粉(36g)、玉米粉(9g)、糖(25g)、
含鹽牛油(30g)、Vanilla Extract(少許),
口感鬆軟綿密, 微甜配以牛油香, 非常剛好!

新添置的模具本來不覺得有問題, 試用過才發現原來應該算是迷你Size,
還好遇上我們家現在不太吃甜點, 這樣的迷你版點心反而份量剛剛好!

佳節當前, 黃面貓謹祝各位網友甜甜蜜蜜, 團團圓圓,
與家人愛侶共享幸福元宵, 天天開心日日情人節!