每次想要動手卻總是遇上超市麵包減價,
老公大人每次都會努力勸退,
與其花大半天辛苦烤製, 不如花錢消災算了
這次也是趁著阻攔意見不在現場,
才得以順利落實動手
一心一意製作全麥方包,
第一步先在網上搜羅相關食譜,
除了之前自己研發的 全麥雜穀南瓜方包 之外,
也找來了台灣網友的 蔓越莓全麥吐司 食譜,
以及另一位Yahoo! 網友的 粒粒芝士包 做參考,
最後按家裡食材和個人口味組合配方
加了帕馬森芝士的南瓜雜穀方包邊烤邊傳出陣陣鹹香,
完全不用配料或沾醬已經超級美味!
攝氏200度置烤箱最底層加蓋烤了40分鐘, 可能因為芝士的關係,
顏色似乎有點過深, 雖然吃進嘴裡非常香口,
不過下次還是調一下火候或位置好了
南瓜全麥雜穀芝士方包
材料: 高筋麵粉(175g)、中筋全麥麵粉(175g)*、雜穀(50g)、
蒸熟南瓜(100g)、牛奶(100g)、帕馬森芝士碎(100g)、
黃糖(2大匙)、鹽(1小匙)、有鹽牛油(10g)、速發乾酵母(5g)
*註: 各家麵粉或材料質素不一, 最好按個別情況自行調整麵糰乾濕狀態,
決定是否增加或減少粉量和水量
做法:
1/ 材料除牛油及芝士碎外按麵包機指示置入攪拌缸中,
先用Pasta mode攪拌成糰, 觀察麵糰狀況是否需要調整配方
(這次酌量增加了一把全麥麵粉調整濕度)
2/ 將已在室溫放軟牛油切成小份, 並將帕馬森芝士磨成細碎一併加入攪拌缸中,
再以Whole Wheat mode攪拌成光滑麵糰並進行第一次發酵
3/ 在第二次發酵前將麵糰取出進行翻麵, 然後放微波爐中發酵30分鐘
4/ 取出麵糰壓扁消氣後分割成三等份(每份約210g),
靜置10分鐘鬆弛後再進行方包整型
5/ 將捲好的麵糰放進方包模中, 再以微波爐或蒸氣鍋法最後發酵,
直至麵糰發至約模具9分滿為止#
(用微波爐發酵法大概需時1小時, 不過建議不時觀察以免發過頭)
6/ 預熱烤箱至攝氏200度, 模具加蓋後放入烤箱最下層,
烤約40分鐘即成
#註: 如不加蓋則只需發至8分滿, 以攝氏175度烤約35-40分鐘即可
老公大人每次都會努力勸退,
與其花大半天辛苦烤製, 不如花錢消災算了
這次也是趁著阻攔意見不在現場,
才得以順利落實動手
一心一意製作全麥方包,
第一步先在網上搜羅相關食譜,
除了之前自己研發的 全麥雜穀南瓜方包 之外,
也找來了台灣網友的 蔓越莓全麥吐司 食譜,
以及另一位Yahoo! 網友的 粒粒芝士包 做參考,
最後按家裡食材和個人口味組合配方
完全不用配料或沾醬已經超級美味!
顏色似乎有點過深, 雖然吃進嘴裡非常香口,
不過下次還是調一下火候或位置好了
南瓜全麥雜穀芝士方包
材料: 高筋麵粉(175g)、中筋全麥麵粉(175g)*、雜穀(50g)、
蒸熟南瓜(100g)、牛奶(100g)、帕馬森芝士碎(100g)、
黃糖(2大匙)、鹽(1小匙)、有鹽牛油(10g)、速發乾酵母(5g)
*註: 各家麵粉或材料質素不一, 最好按個別情況自行調整麵糰乾濕狀態,
決定是否增加或減少粉量和水量
做法:
1/ 材料除牛油及芝士碎外按麵包機指示置入攪拌缸中,
先用Pasta mode攪拌成糰, 觀察麵糰狀況是否需要調整配方
(這次酌量增加了一把全麥麵粉調整濕度)
2/ 將已在室溫放軟牛油切成小份, 並將帕馬森芝士磨成細碎一併加入攪拌缸中,
再以Whole Wheat mode攪拌成光滑麵糰並進行第一次發酵
3/ 在第二次發酵前將麵糰取出進行翻麵, 然後放微波爐中發酵30分鐘
4/ 取出麵糰壓扁消氣後分割成三等份(每份約210g),
靜置10分鐘鬆弛後再進行方包整型
5/ 將捲好的麵糰放進方包模中, 再以微波爐或蒸氣鍋法最後發酵,
直至麵糰發至約模具9分滿為止#
(用微波爐發酵法大概需時1小時, 不過建議不時觀察以免發過頭)
6/ 預熱烤箱至攝氏200度, 模具加蓋後放入烤箱最下層,
烤約40分鐘即成
#註: 如不加蓋則只需發至8分滿, 以攝氏175度烤約35-40分鐘即可
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