薑絲九層塔翠玉瓜煮蜆

魚店最近進貨新鮮海蜆,

老公大人擔心炒蜆沒有煮湯菜熟度高,
堅決要求不可以做炒蜆,
惟有找來阿基師的絲瓜蛤蜊食譜,
將台稱絲瓜(港稱節瓜)換成翠玉瓜表親意大利櫛瓜,
來個薑絲九層塔翠玉瓜煮蜆

新鮮海蜆鮮甜味美, 少少鹽巴已能吊出湯汁海味濃濃,
讓人喝得一滴不留

薑絲九層塔翠玉瓜煮蜆

材料:
海蜆(約500g)、薑絲(一大把)、翠玉瓜(1條)、九層塔(一把)、
海帶(一小片)、清水(適量)、鹽(少許)*

*註: 如將清水和海帶換成上湯即可省略鹽巴, 因上湯本身已有足夠鹹味

做法:

1/ 海蜆沖洗乾淨瀝乾水, 翠玉瓜切厚片備用
2/ 海帶用適量清水浸泡最少半小時後開火煮滾成備用上湯
3/ 中火燒熱少許油爆香薑絲及翠玉瓜片,
    加入步驟2備用上湯及一半份量九層塔後加少許鹽調味,
    加蓋煮滾後轉小火燜煮至瓜肉變軟
4/ 轉大火煮滾後加入海蜆, 煮至蜆殼打開後拌入餘下九層塔即可

同場加映:

健康飲食久了, 偶爾也會牽掛邪惡食物, 這道回鍋肉炒丁屬少麵多菜版,
總算是有盡力維持正邪平衡了吧