南瓜馬蹄千層糕

今年本來沒打算蒸太多糕,
但前幾天看蘋果動新聞看到這個 南瓜馬蹄糕食譜
雖然示範製成品不見得特別吸引,
卻成功挑起我想要試做南瓜馬蹄糕的意慾,
而且是差不多完全不加糖的原味健康版

要做無糖版的先決條件是南瓜要選得好,
甜度高的話就可以不用加糖單吃食材原味了!

雖然說食譜原點是來自網上食譜, 但也按我個人口味改動了內容,
減糖之外也增加了馬蹄碎增加口感,
而且因為沒有像原食譜以蔗汁增加甜味,
所以粉水比例也有參考馬蹄粉包裝盒食譜的配方比例,
大概每1g馬蹄粉配5-6g液體

南瓜馬蹄千層糕

材料:*

南瓜層: 去皮南瓜(約300g)、水(100g)、馬蹄粉(60g)
馬蹄層: 馬蹄(10顆切碎)、熱水+罐頭馬蹄水(200g)、馬蹄粉(30g)

*註: 若南瓜甜度不夠, 可按個人口味酌量加點糖在不同粉漿調味

做法:

1/ 南瓜去皮切塊後蒸軟, 趁熱用攪拌棒打成泥,
    如需調甜度也要趁熱加糖打至融合
2/ 加入馬蹄粉及剩餘水份打成南瓜粉漿
3/ 罐頭馬蹄水及熱水煮滾, 拌入馬蹄粉成半熟馬蹄粉漿
    (如有需要加糖要先把糖溶於熱水中再拌入馬蹄粉)
4/ 將馬蹄碎拌入馬蹄粉漿備用
5/ 先放一層南瓜粉漿, 隔水蒸5-10分鐘至熟,
    再放一層馬蹄粉漿, 隔水蒸5-10分鐘至熟
6/ 一直重覆步驟5至所有粉漿用盡即成,
    蒸好馬蹄糕需完全放涼才可脫模切塊食用