5分鐘免拌雪糕

最近無論Facebook好友還是Blog友們都爭相製作肥媽雪糕,
讓身處南半球秋涼氣氛下的黃面貓也有點躍躍欲試,
這食譜其實早已在洋廚師間大熱,
黃面貓也早有耳聞,
不過因為孕婦不太適合吃冰品, 所以一直沒有試做動力,
最近卻因為實在聽得太多這食譜神奇之處,
才會甘願冒著涼風試做夏日甜品 :P

試做前先在網上做了一番研究,
發現這食譜之所以可以不用雪糕機攪拌,
訣竅在於配方上要多油多糖少水,
簡言之就是非常不健康的東西,
所以單單為了滿足個人好奇心,
只打算以最少份量達到最多種口味為目標,
網上找來了BBC的基本配方食譜,
從留言板留言得知原配方非常油膩,
有人建議可將一半鮮奶油換成牛奶,
也有人說250ml鮮奶油配100g煉奶也完全沒有問題;
另外也在 The Vanilla Bean Blog 發現了轉換成巧克力口味的食譜,
基本上就是以鮮奶油配煉奶為基底,
其他配料自行配搭就可以創造出無限口味配方!

最後基於個人口味和健康考量,
原味基底決定以300ml鮮奶油配100g煉奶,
這個配方的好處也包括材料取得上的方便,
因為市售最小瓶的鮮奶油就是300ml裝,
而牙膏裝比較耐存的煉奶一條是200g, 買一次剛好可以用兩次 :)

第一次做選了香草原味、特濃巧克力咖啡和抹茶三種口味,
原味因為完全沒有加水所以口感最好最滑, 但同時口味相對上也會較甜;
抹茶算適中偏微微一點苦, 而巧克力因為水份加最多, 所以有點偏硬,
而且因為特濃配方所以甜度也不太夠, 配著香草原味一起混搭著吃較佳 :)

300ml鮮奶油打出來這樣大概500ml份量的雪糕,
由於高油高糖, 每次都只能淺嚐不然除了不健康也會膩,
加上自家製建議兩週內要完全消耗, 所以這樣的份量已經很剛好

香草原味口感最好也最容易挖,
其餘兩款建議食用前最好先拿到室溫5分鐘左右放軟一下 ;)
另外反正自家製自家享用, 香草精油方面可以選用品質較佳的貨品,
預算充裕的話直接用香草莢或香草醬應該也不錯 :D

5分鐘免拌雪糕

材料: 

香草原味(基底): 鮮奶油(300ml)、煉奶(100g)、Vanilla Extract(2小匙)

特濃巧克力咖啡口味: 特濃即溶咖啡粉(2小匙)、谷古粉(4小匙)、熱水(4大匙)

抹茶口味: 抹茶粉(2小匙)、熱水(2大匙)

做法:

1/ 特濃巧克力咖啡及抹茶口味材料各自拌合放涼備用
2/ 將鮮奶油、煉奶及Vanilla Extract加至攪拌缸,
    以電動攪拌器打至濕性發泡成原味基底
3/ 1/3原味基底與特濃巧克力咖啡口味材料拌合、
    1/3與抹茶口味材料拌合, 剩下1/3為香草原味雪糕
4/ 三款口味雪糕分別放至3個不同盛器,
    加蓋密封放冰箱冷凍最少6小時即成