紅豆蓉西米糕

之前做過一次蓮蓉西米糕,

但有一個疑問, 不知道到底模具有沒有需要抹油,
這天忽然想起這個問題,
反正這道甜品實在太容易, 隨想隨做完全沒問題,
所以就拿了冷凍中的庫存紅豆餡來測試

臨時起意只拿了6顆紅豆餡出來回溫, 用完後還剩一點點西米,
隨手拿了幾顆做曲奇用的苦甜巧克力碎來頂替,
原來巧克力跟西米真的還蠻搭的, 味道很有驚喜

這次做了兩個改動: 西米沒有加糖、模具沒有抹油;
我的口味比較淡, 上次西米混了糖粉感覺可有可無,
所以這次直接扣掉不要加, 西米確實比較清淡,
但剛好是我愛的口味, 嗜甜的人不要學
至於模具抹油這件事, 測試結果也是可有可無!
上次抹了只要把模具倒置西米糕就會馬上掉下來,
不過成品也會比較油, 橄欖油的香氣很清楚;
這次用同一個模具但沒有抹油,
脫模前要先用小刀在週邊輕輕挑一圈,
翻轉後還要再撥一下西米糕才會掉下來,
而且成品超級黏, 一定要馬上掃油才不會互相沾黏,
當然承接的器皿也要事先抹一點油, 不過薄薄一層就OK了

實驗結果是抹油比較好處理,
不過可以選擇蒸製前抹還是脫模後才抹,
個人比較傾向後者, 雖然脫模時會比較麻煩,
但感覺油量肯定不會過多, 而且模具也不會油油的比較好清理

最後記錄一下這次使用的西米量:
這次一共浸泡了兩大模兩小模的乾西米, 結果做出6大1小西米糕