現開生蠔

以前沒有吃生蠔的習慣,

因為討厭美國生蠔大而無當, 味道口感均不能接受,
用來熟食比較討喜
吃過澳洲生蠔後才對生蠔改觀,
鮮甜滑嫩欲罷不能

因為沒有認真學過如何開蠔,
平常買蠔都只會買已經處理好的現貨,
不太敢買還未開封的原隻生蠔
不過之前看到 Masterchef Australia 的洋廚師在節目中示範
(Series 2 Episode 4 約 4分鐘左右位置)
看起來似乎不難應該可以挑戰,
加上自己開的蠔聽說比較新鮮, 價錢也會更便宜,
所以最近終於立下決心買了一打回家嘗試開蠔初體驗

第一次自己開蠔的感想是真的不難, 不過還是需要一點慧根,
買了一打蠔(不過回家打開莫名其妙變13顆)計劃在飯桌上現開現吃,
結果老公一顆也打不開來, 以0比13大比數成為我的手下敗將

買蠔當天是老爺大壽, 所以同場其實還有很多美食

今年的生日餅依然不變是老爺較為接受的純樸簡約風低糖牛油蛋糕,
捨長方模改成生日蛋糕應有的圓形模具, 感覺就像一個巨型杯子蛋糕,
既呆笨又可愛 配方用了之前記錄過的 牛油蛋糕食譜,
不過因為沒有低筋自發粉存貨, 改成低筋粉另加4g泡打粉,
牛奶份量也酌量增加至120g,
想要增加香氣所以也加了半匙 Vanilla Essence
烤時方面因為改成圓模也增長至55分鐘, 外皮比平常更乾更焦香,
用牛奶配著吃非常適合!
這個配方做出來甜度和牛油酥香度剛剛好,
不過慣吃正常牛油蛋糕的人可能會稍嫌偏乾和不夠甜

同場加映:

很久沒有做粉絲雜菜煲, 天寒地凍其實相當適合,
鑄鐵鍋一鍋到底連煮連上菜, 既方便又保暖

另一道久未露臉的菜式就是這道麵豉茄子豬肉,
因為我家老爺不喜歡茄子, 怎麼煮都不愛

既然沒辦法讓老爺接受茄子, 惟有改變策略,
將我愛吃的茄子菜式與老爺愛吃的菜式捆綁式硬銷,
所以同場又煮了這道豉椒排骨

最近愛上紅菜頭湯, 先前老爺大壽盛宴上煮了紅菜頭南瓜鵪鶉湯,
素食口味的也有這款紅菜頭雜菜湯, 兩款都香甜可口非常討好